کیک موس آینه ای لعاب - دسر درخشان

Mirror Glaze نه تنهازیبا ، اما همچنین بسیار مدرن است.حالا سرآشپزهای شیرینی از رنگهای بدون ماسک و روغنی استفاده می کنند ، مینیمالیسم را ترجیح می دهند.روکش درخشان به نظر می رسد فقط شایان ستایش است ، می توان از آن در هر کیک و کیک استفاده کرد ، اما اغلب آنها با دسر موس پوشیده می شوند.

کیک موس با لعاب آینه ای - اصول کلی تهیه

موس - فوم ملایم و سبک از کرم باژلاتیناساس آن معمولاً لبنیات است: خامه ، ماست ، شیر تغلیظ شده.تهیه توده بسیار ساده است ، فقط کافی است ژلاتین متورم را ذوب کرده و مواد دیگر را با همزن بزنید ، گاهی اوقات چیزی گرم می شود.از موس می توان به عنوان کیک مستقل استفاده کرد ، اما بیشتر اوقات کیک اسفنجی درست می کنند.کیک های شن و ماسه ای و برگ برای پایه کار نمی کنندبه یک مکمل ملایم نیاز دارد که نیازی به تلاش ندارد.

آنچه برای بیسکویت لازم است:

  • تخم مرغ؛
  • آرد؛
  • شکر.

انواع آزمایش با چربی ، روی خامه ترش ، خامه ، با آب جوش وجود دارد.اما از آنجا که کیک به نازک احتیاج دارد ، شما نمی توانید خود را با دستور العمل های پیچیده سنگین کنید.بیسکویت ساده ترین تخم مرغ وارد می شود ، نیازی به ردیابی هر چیزی نیست.به هر حال ، شما می توانید یک کیک اسفنجی خریداری کنید.نازک است ، برش آسان است.

لمس نهایی کیک موس ، لعاب آینه ای است.تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد ، اما برخی از آنها بسیار پیچیده هستند.در زیر گزینه ای ساده وجود دارد که دقیقاً کار خواهد کرد.این لعاب را می توان بلافاصله پس از پخت و پز استفاده کرد ، تا در دمای دلخواه خنک شود.

یخ زدگی آینه برای کیک موس

دستور العمل اصلی سرمازدگی آینه ، که برای هر کیک موس مناسب است.کار با آن در دمای مناسب یعنی 34-35 درجه بسیار مهم است.محصول مناسب است زیرا به خوبی ذخیره شده و گرم می شود.با افزودن رنگ ها می توانید رنگ را تغییر دهید.

مواد لازم

  • 150 گرم شربت گلوکز؛
  • 75 گرم آب (برای لعاب)؛
  • 12 گرم ژلاتین؛
  • 72 گرم آب (برای حل کردن ژلاتین)؛
  • 150 گرم شکر؛
  • 100 گرم شیر تغلیظ شده؛
  • 150 گرم شکلات سفید؛
  • دی اکسید تیتانیوم (اختیاری).

روش تهیه

1. ژلاتین را در آب خیس کنید ، بگذارید تا تورم شود.

2. برای ترکیب آب در نظر گرفته شده برای شربت ، شکر ، شربت گلوکز ،که می تواند جایگزین شربت اینورت شود.به جوش بیاورید.

3. دی اکسید تیتانیوم اضافه کنید.اگر بدون آن پخته شود ، لعاب کمی شفاف خواهد بود.

4. ژلاتین حل شده ، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید ، شکلات سفید را در آن قرار دهید.همه چیز را خوب هم بزنید.

5- از روی حرارت بردارید ، با مخلوط کن بزنید.

6. برای جلوگیری از حباب لعاب ، چندین بار از طریق یک الک ریز صاف کنید.

7. در صورت ذخیره لعاب ، باید با یک فیلم غذایی پوشانده شود ، اما اجازه ورود هوا را نمی دهد.یعنی فیلم باید روی خود مخلوط گذاشته شود و از بالا روی رگ کشیده نشود.

کیک موس گیلاس با لعاب آینه

از گیلاس یا گیلاس شیرین می توان استفاده کرد.لعاب مطابق دستور العمل اصلی تهیه شده است ، فقط باید رنگهای قرمز ژل را اضافه کنید.

مواد لازم

  • 90 گرم en.روغن؛
  • 150 گرم خامه؛
  • 90 گرم آرد؛
  • 0.5 قاشق غذاخوری.پودر پخت
  • وانیلین؛
  • 25 گرم ژلاتین؛
  • 300 گرم گیلاس؛
  • 250 گرم ماست؛
  • 140 گرم ص.شن؛
  • یک جفت تخم مرغ.

روش تهیه

1. دو تخم مرغ را با 90 گرم شکر ضرب کنید.مابقی ماسه ها به داخل موس می روند.داخل کره ذوب شده اما سرد شده بریزید.آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید.خمیر را درون قالب بمالید.پخت در 180 درجه.

2. ژلاتین را در 70 میلی لیتر آب خیس کنید ، بگذارید تا تورم شود.زمان روی بسته بندی نشان داده شده است.

3. خامه را درون شکر فوم باقیمانده شلاق دهید.

4. ماست را به خامه اضافه کنید.شما می توانید هر سلیقه ای مصرف کنید: گیلاس ، گیلاس یا مخلوطی از انواع توت ها و میوه ها.هم بزنید

5- ژلاتین را ذوب کرده ، به موس اضافه کنید.هم بزنید

6. اضافه کردنتوده ای از گیلاس یا گیلاس ، که قبلاً استخوان ها را از روی آنها جدا کرده بودند.

7. بیسکویت پخته و سرد شده را به صورت خرد شده بریزید ، داخل موس را بریزید ، نیم ساعت در فریزر بردارید.لعاب آینه ای فقط در دسرهای سرد استفاده می شود.

8. تمیز کردن ، رنگ صورتی یا قرمز ، گیلاس را به عنوان دوست دارید آماده کنید.

9. کیک را از فریزر جدا کنید و آن را روی کاسه ای بگذارید که ساق باشد.لعاب را با دمای بیش از 35 درجه بپیچانید.اما لازم نیست بیش از حد خنک شود ، در غیر این صورت طلاق به وجود خواهد آمد.

10. چاقو را با چاقو بریزید.

کیک موس شکلاتی با آینه لعاب

چه کسی عاشق شکلات نیست؟دستور العمل برای یک کیک زیبا و آویز که از همه دندان های شیرین قدردانی می شود.کیک برای او در حال تهیه بادام است.

مواد لازم

  • 30 گرم آرد بادام؛
  • 90 گرم شکر؛
  • 90 گرم شکلات؛
  • 50 گرم آرد؛
  • دو تخم؛
  • 90 گرم روغن.

موس:

  • 50 گرم آب؛
  • 12 گرم ژلاتین؛
  • 85 گرم شکلات؛
  • 400 گرم خامه؛
  • دو زرده؛
  • وانیل.

لعاب شکلات آینه:

  • 10 گرم ژلاتین؛
  • 210 گرم شکر؛
  • 80 گرم کاکائو؛
  • 150 میلی لیتر آب؛
  • 70 گرم شکلات؛
  • 0.1 لیتر خامه.

روش تهیه

1. شکلات و کره ذوب شده ، کمی برداشته و خنک شود ، جرم را بیش از حد گرم نکنید.

2. شکر را با تخم مرغ ها در کف بزنید ، توده ذوب شده را اضافه کنید ، هر دو نوع را بریزیدآرد ، هم بزنید.

3. توده بیسکویت را به شکل حدود 20 سانتی متر بریزید.

4. کیک بادام را به فر بفرستید ، پخت تا آماده شود.سپس با دقت خنک کنید ، از قالب خارج کنید ، پارگمنت را برداشته و دوباره برگردانید.

5. آشپزی موس شکلات.ژلاتین را در آب خیس کنید.زرده ها را با ماسه مالش دهید ، وانیلین را اضافه کنید.

6. خامه را گرم کنید ، در یک قاشق روی زرده تخم مرغ بزنید ، مرتب هم بزنید.سپس روی اجاق گاز قرار دهید ، جرم را تا 85 درجه گرم کنید.ژلاتین ، خرد شده را به قطعات شکلات اضافه کنید.تا زمانی که حل شود هم بزنید ، می توانید از قبل گرما را از بین ببرید.

7. موس را با میکسر بزنید ، کیک بیسکویت را بریزید.کیک را داخل فریزر بردارید.

8. برای لعاب آینه ، ژلاتین را در آب خیس کنید (40 میلی لیتر).شکر را با کاکائو ، خامه و آب باقیمانده جوشانده ، از روی حرارت برداشته ، شکلات شکسته شده ، سپس ژلاتین را اضافه کنید ، از حل شدن کامل آن جلوگیری کنید.فشار

9. حلقه را از شکل آن جدا کنید ، دسر را به بشقاب یا دایره منتقل کنید ، هر چیزی را در زیر آن برای ارتفاع جایگزین کنید.کیک را با یخ زدن حلقه کنید ، دمای آن 35-37 درجه است.

کیک موس خامه ای با آینه گلیز

دستور تهیه کیک موس ساده و سریع با پنیر و ماسکارپون.لعاب را می توان در هر رنگ مطابق دستورالعمل اصلی تهیه کرد ، درست در بالا یافت می شود.پایه با کوکی ها ساده است ، به این معنی که نیازی به پختن هر چیزی ندارید.

مواد لازم

  • 25 گرم ژلاتین؛
  • 500 گرم ماسکارپون؛
  • 150 گرم خامه؛
  • 130 گرم پودر؛
  • 70 میلی لیتر آب؛
  • 250 گرم کوکی؛
  • 100 گرم روغن 72٪؛
  • 3 هنر.لخرد شدهآجیل

روش تهیه

1. ژلاتین را با آب مخلوط کنید ، حداقل 15 دقیقه بگذارید.

2. کوکی ها را با کره خرد کنید ، آجیل را اضافه کنید ، هم بزنید.به صورت شکلی قرار داده ، با یک کیک صاف پخش کنید ، در فریزر بردارید.

3. کرم و پودر ضرب و شتم ، ماسکارپون را اضافه کنید تا وانیل را بچشید.

4. ژلاتین را ذوب کرده ، درون موس بریزید ، دوباره بزنید.جرم را روی کیک قرار دهید.دوباره درون فریزر بگذارید ، 3.5-40 دقیقه بماند.

5. روی کیک درست شده با یک دستور العمل اساسی لعاب بریزید.

کیک موس "طعم قهوه" با آینه گلیز

نسخه ظریف کیک موس با دو عطر و طعم و لعاب آینه.بیسکویت طبق معمول تهیه می شود.لعاب مطابق دستور اصلی ساخته شده است ، می توان آن را به هر رنگی رنگ کرد.

مواد لازم

  • جفت تخم مرغ؛
  • 65 گرم آرد؛
  • 80 گرم شکر.

موس قهوه:

  • 0.06 لیتر شیر؛
  • دو زرده؛
  • 0.15 لیتر خامه؛
  • 30 گرم تبر.شن؛
  • 10 گرم قهوه (فوری منظم)؛
  • 10 گرم ژلاتین (30 گرم آب اضافی).

Caramel Mousse:

  • 0.1 kg sah.شن؛
  • 15 میلی لیتر آب؛
  • دو پروتئین و یک تخم مرغ کامل.
  • 25 گرم آرد؛
  • نصف لیتر شیر (کل 3.2)؛
  • 20 گرم ژلاتین (50 گرم آب اضافی)؛
  • 0.1 لیتر خامه؛
  • ​​
  • 1 قاشق غذاخوری.خامه ایروغن

روش تهیه

1. چند قاشق تخم مرغ را با شکر تکان دهید ، در آرد بریزید ، داخل یک قالب بریزید تا تند شود.بیسکویت را با درجه 200 درجه ، به عنوان یک لایه بپزیدنازکباحال

2. برای اینکه موس قهوه ژلاتین را با آب بریزید ، بگذارید ورم شود.

3. قهوه فوری را با شیر ترکیب کنید ، روی اجاق گاز گرم کنید ، اما جوش نیاورید ، زرده های تخم مرغ را اضافه کنید ، کمی گرم کنید ، خامه را از روی حرارت بردارید.

4. خامه را درون کف بچسبانید.ابتدا ژلاتین را به کرم قهوه اضافه کنید ، از حل شدن آن جلوگیری کنید ، سپس خنک شوید و خامه را اضافه کنید.کیک خنک شده را هم بزنید و بریزید.داخل فریزر قرار دهید.

5. ژلاتین را برای موس کارامل خیس کنید.

6. برای کارامل ، 50 گرم شکر را درون ماهیتابه بریزید و 15 میلی لیتر آب بریزید.روی آتش بگذارید ، تا کهربا بپزید.روغن را اضافه کنید.درون آن را هم بزنید و گرم کنید.کارامل را از روی حرارت بردارید.

7. تخم مرغ و پروتئین را مخلوط کنید ، شکر و نصف شیر اضافه کنید.قسمت دوم را بجوشانید ، یک نازک نازک را درون این توده بریزید ، روی اجاق گاز همگی گرم کنید.هم بزنید ، مخلوط باید غلیظ تر شود.

8. ژلاتین را به خامه اضافه کنید ، سریع هم بزنید ، کارامل را بیرون بیاورید.دوباره هم بزنید.چند دقیقه میکسر را بزنید.

9. موس کارامل را روی لایه قهوه منجمد قرار دهید.به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.

10. یک لعاب آینه آماده کنید ، یک کیک قهوه بریزید.

کیک موس با یخدان آینه "توت فرنگی"

گزینه کیک موس پنیری بدون پایه ، یعنی کیک برای پخت ضروری نیست.توت فرنگی را می توان تازه یا منجمد مصرف کرد.لعاب آینه ای صورتی یا قرمز رنگ می کند.

مواد لازم

  • 500 گرم پنیر؛
  • 0.3 لیتر خامه 33٪؛
  • 80 میلی لیتر آب؛
  • 1 هنر.پودرها
  • 250 گرم توت فرنگی؛
  • 25 گرم ژلاتین؛
  • لعاب آینه.

روش تهیه

1. پنیر یا خرد شده را در یک ترکیب خرد کنید.

2. ژلاتین را بریزید ، بگذارید ورم شود.

3. کرم چرب را در یک فوم تند بزنید و به تدریج پودر ریز اضافه کنید.در صورت تمایل ، رنگ را درون توده موس بریزید.

4. ژلاتین مذاب را اضافه کنید.پنیر رنده شده را بیرون بیاورید.با دقت کم کرم را با سرعت کم بزنید ، مدت زیادی طول نمی کشد.

5- توت فرنگی را اضافه کنید ، هم بزنید و کل جرم را به شکل سیلیکون منتقل کنید.

6. به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید.

7. کیک موس را با دقت بر روی بشقاب بردارید ، یخ زده آماده شده را روی دستورالعمل اصلی بریزید.

کیک موس با لعاب آینه ای - نکات و ترفندهای مفید

Mirror Glaze می تواند از قبل تهیه شود.همچنین می توانید مانده های ناپایدار را جمع کنید.اگر برای کیک کافی نیست ، می توانید دسر دیگری مانند شیرینی را بپوشانید.

بهتر است با چک کردن مرتب دما ، لعاب یخ زده را در حمام آب گرم کنید.به هیچ وجه نمی توان سنگین یا جوش آورد ، بر کیفیت محصول تأثیر منفی می گذارد.

انتشارات مرتبط

مقالات محبوب

ؒیبایی 3 راه برای مرطوب کردن صورت خود در خانه - بهترین دستور العمل ها و روش های عامیانه ؂شپزی کیک گیلاس شکلاتی - طرز تهیه شکلات ، انواع توت ها یخ زده و خامه ترش
ؒیبایی پاشنه اره - نحوه تمیز کردن پوست خشن ، ابزاری حرفه ای در خانه ؒیبایی چگونه چربی را از پشت خود جدا کنیم - ورزش هایی برای زنان در خانه نکات دیگر 15 افسانه درباره ورود به دانشگاه.اشتباهات مرتبط با تحصیل در یک موسسه آموزش عالی ؂شپزی پاستای ماکارونی - دستور العمل هایی برای پخت و پز کوره های شیرین یا گوشتی با عکس ؎انه و زندگی نحوه حذف نوار چسب دو طرفه از پلاستیک و چوب ؂شپزی ماهی دریایی - دستور غذاهای پخت و پز خوشمزه یا عکس ها به صورت مرحله به مرحله نکات دیگر گوسفند باغ معمولی - کاشت در پاییز و بهار: مراقبت، تغذیه، هرس، کنترل بیماری، بهترین گونه ها برای خط میانی. چگونه زغال اخته باغی، پیوند، پوشش را برای زمستان تکثیر کنیم؟ چگونه خاک را برای زغال اخته باغی اسیدی کنیم؟ نکات دیگر رقص عروسی عروس و داماد: چه باید باشد، اگر نمی توانید برقصید چه باید کرد؟ نحوه بهبود رقص عروسی عروس و داماد، کامل کردن آن: نکات، گزینه های استاندارد و غیر معمول رقص عروسی