آرد ذرت - خواص مفید ، ترکیبات ، ارزش کالری و تهیه شیرینی خانگی
غلات مانند ذرت از اهمیت صنعتی و غذایی زیادی برخوردار هستند.تقریباً از هر سوپر مارکت قابل خریداری است.مهمترین مزیت این غلات عملکرد بالاتر آن نسبت به غلات سنتی است: گندم و چاودار.آرد ذرت - شما فقط می توانید غذاهای مناسب از این محصول را تهیه کنید ، هم برای شام خانوادگی و هم برای یک میز تعطیل ، فقط برای انتخاب شیرینی مناسب یا سایر غذاهای خوشمزه.
مزایا و صدمات آرد ذرت
این محصول ارزشمند از انواع مختلف ذرت تهیه شده است.ترکیب آن سرشار از ویتامین های گروه B ، پتاسیم ، آهن ، منیزیم ، کلسیم است.علاوه بر این ، این محصول دانه ذرت حاوی نشاسته ای است که به راحتی توسط بدن جذب می شود.چنین محصولی به دلیل خواص رژیم غذایی شناخته شده است ، یعنی به کاهش وزن کمک می کند.در مقایسه با گندم ، ذرت یک محصول بدون گلوتن محسوب می شود.
از نظر آسیب ، این محصول باعث لخته شدن خون و جلوگیری از افزایش وزن می شود که می تواند به افراد کم وزن آسیب برساند.علاوه بر این ، پختن آرد ذرت و خود محصول می تواند باعث دفع بیش از حد صفرا و افزایش آن شودبدتر شدن کبد بیمار.بعلاوه ، چنین محصولی نسبت به همتای گندم خود از نظر اقتصادی فقیرتر است.
چه چیزی را از آرد ذرت تهیه کنید
محصول توصیف شده دارای رنگ زرد دلپذیر و طعم شیرین است.ارزش کالری محصولات ذرت (رژیم غذایی) 330 کیلو کالری در 100 گرم است با استفاده از یک محصول از این نوع می توانید به عنوان مثال فرنی ، ذرت ذرت یا هر دسر مخصوص چای یا قهوه تهیه کنید.سنگ زنی ریز به طور گسترده ای برای محصولات ظریف و سرسبز آشپزی استفاده می شود و از آسیاب درشت می توانید نان کبد یا خانگی تهیه کنید.دومی تهیه آن بسیار آسان است:
- برای شروع ، آرد ، نمک و پودر بیکینگ را در یک قابلمه عمیق مخلوط کنید و در ظرف دوم شکر را با روغن نباتی و شیر ترکیب کنید.
- در مرحله بعد لازم است همه چیز را مخلوط کرده و خمیر را به یک قوام نیمه مایع بپزید.
- لازم است خمیر را به صورت بزرگ بریزید ، فر را با دمای 180-200 درجه گرم کنید و نان را در آنجا بفرستید.پخت حدود 45 دقیقه.
پخت
قبل از تهیه خمیر ذرت ذرت ، گزینه مناسب پخت را برای خانواده و میهمانان خود انتخاب کنید.به عنوان مثال ، می توان از آن کیک پنیر ، رول پنیر ، کیک مکزیکی ، پای کفیر ، کیک کیک و غیره تهیه کرد ، پخت ذرت غنی از کربوهیدرات برای تهیه کوکی های بدون گلوتن بسیار عالی است - برای صبحانه عالی است.
غذاهای رژیمی
تصمیم گیری برای خانواده هایک رژیم غذایی با طعم ذرت ، به مالایایی در آبخازیا ، مولداوی و گزینه های دیگر توجه کنید.علاوه بر این ، شما می توانید کتلت های سبزی تابستانی درست کنید ، که به هویج و پنیر نیاز دارند.یک گزینه عالی ممکن است پنکیک رژیمی روی کفیر ، پنتنتای ایتالیایی باشد که در حقیقت فرنی ، استیک سبزیجات و سایر موارد است.
دستور العمل های ذرت ذرت
قبل از پاسخ دادن به این سوال که چگونه پوره آرد ذرت (که اغلب ذرت خوانده می شود) ، دستور العمل گام به گام مناسب را انتخاب کنید.پنکیک ، سرخ کن ، کلوچه از چنین محصول رژیمی مفید بسیار محبوب هستند.بسیاری از دستور العمل های پخت ، به ویژه انواع کیک ها شناخته شده است.اگر نمی دانید چه چیزی را انتخاب کنید ، به خصوص اگر فوراً نیاز به تهیه ناهار یا شام دارید ، گزینه های زیر را در نظر بگیرید:
- کیک؛
- پای؛
- مامالیگا؛
- پنکیک.
نان ذرت
- مدت زمان پخت و پز: 45 دقیقه.
- تعداد خدمات: 10 نفر.
- غذاهای کالری: 266 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای هر وعده غذایی.
- مشکل در آشپزی: آسان.
حتی یک زن خانه دار جوان می تواند نان ذرت را تهیه کند که حاوی ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای بدن انسان در خانه باشد.در عین حال ، چنین آرد به بهترین وجه با گندم ترکیب می شود ، زیرا فاقد گلوتن است ، بنابراین پخت از محصولات ذرت به صورت خالص روی مخمر ، بدون هیچ گونه افزودنی ، بسیار موفق نیست.در این رابطه ، شما باید آماده شویداز افزودن انواع دیگر آرد استفاده کنید.
مواد لازم:
- آرد گندم و آرد ذرت - هرکدام 240 گرم؛
- شیر و ماست - هر کدام 120 میلی لیتر؛
- کره - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- به اندازه 1 پین دریایی.
- پودر بیکینگ - 10 گرم؛
- فلفل فلفل قرمز (سبز) - 1 قطعه:
- پرهای پیاز (سبز) - 4 قطعه.
روش تهیه:
- هر دو آرد را مخلوط کنید ، یک پودر بیکینگ ، پیاز ریز خرد شده را با فلفل اضافه کنید.
- حدود 90 گرم کره را در شیر ذوب کنید.تخم مرغ را با نمک ، ماست تفت دهید ، سپس با شیر و کره مخلوط کنید.
- همه مواد را با هم مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید.
- ماهیتابه را با کره باقیمانده چرب کنید ، خمیر را به طور مساوی پخش کنید و آن را برای 25-30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180 درجه بفرستید.
کیک آرد ذرت
- زمان پخت و پز: 120 دقیقه.
- تعداد خدمات: 7 نفر.
- ظروف کالری: 250-300 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار ، شام.
- مشکل در آشپزی: پیچیده است.
هنگام برنامه ریزی برای ایجاد چیزهای خوشمزه ، به دنبال کیک باشید که حتی برای سفره تعطیلات نیز می تواند یک افزودنی عالی باشد.کیک بنفش سبک بدون کیک گندم برگ دار و کرم روغنی می تواند هر شخصی را خوشحال کند.برای پاسخ به این سؤال که چطور می توانید چنین شاهکار شیرینی تهیه کنید ، باید محصولات لازم را خریداری کرده و صبر داشته باشید.اما نتیجه فراتر از همه انتظارات خواهد بود.
مواد لازم:
- آرد ذرت و گندم - 400 و 150 گرم؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- شکر برای خامه - 120 گرم؛
- شیر - 450 میلی لیتر؛
- نشاسته ذرت - 1 قاشق غذاخوری.ل
- پوست لیمو (اختیاری) - 1 قاشق غذاخوری؛
- توت سیاه یا انواع توت ها - 50 گرم
- گردو - 50 گرم؛
- زغال اخته - 25 گرم؛
- رنگ آمیزی مواد غذایی بنفش - 0.5 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- شکر را به آب گرم اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود.هر دو نوع آرد را با هم ترکیب کنید ، کره را اضافه کنید ، با دستان مخلوط کنید.
- خمیر را بمالید و به تدریج آب را با شکر اضافه کنید.باید خمیر ماسه نیمه شیرینی تهیه کنید.آن را نیم ساعت در یخچال بگذارید.
- شیر را روی حرارت متوسط برای گارد قرار دهید.زرده ها را با نشاسته ، شکر خرد کنید و نصف شیر داغ را در آنجا بریزید.سپس جرم حاصل را درون شیر باقیمانده بریزید.بپزید تا غلیظ شود ، مرتباً هم بزنید.
- پوست را با خامه مالیده ، بپوشانید ، خنک کنید.سپس آن را به دو قطعه تقسیم کنید ، در یک مهره خرد شده و دیگری - انواع توت ها را اضافه کنید.
- خمیر را به 8 توپ تقسیم کنید ، هر کدام را در کیک بچینید.کیک ها را بپزید تا نور در هر دو طرف سرخ شود.به همه شکل شکلی بدهید.رنده ها را در مخلوط کن خرد کنید.
- کیک را با کیک فندق و کرم توت جمع کنید - حتماً متناوب باشید.
- خامه باقی مانده را به خامه باقیمانده اضافه کنید ، آن را مخلوط کرده و در بالای کیک قرار دهید.با خرده بپاشید.شیرینی را برای آغشته سازی در یخچال قرار دهید.
کوکی های ذرت
- مدت زمان پخت و پز: 120 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- مقدار کالری غذایی: 339 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای صبحانه.
- مشکل در آشپزی: آسان.
کوکی های خوشمزه بدون گلوتن می توانند تقریباً در هر صبحانه جایگزین شوند.برای بسیاری ، دستور العمل های پخت ذرت هنوز جای تعجب ندارد ، اما در حقیقت ، این محصول از مدت ها قبل برای تهیه شیرینی ، نان و کیک مورد استفاده قرار گرفته است.ذرت نقش مهمی در تاریخ آمریکا داشته است ، وطن آن قلمرو مکزیک مدرن به حساب می آید.
مواد لازم:
- آرد ذرت - 7 ق.ل.
- شکر - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- روغن نباتی - 1/4 لیوان؛
- دارچین (زمین) برای طعم دادن؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- آجیل - 40 گرم؛
- کشمش - 30 سال.
روش تهیه:
- یک چهارم فنجان روغن را با شکر مخلوط کنید ، آجیل خرد شده را با دارچین و کشمش اضافه کنید.
- 2 تخم مرغ را بشکنید.همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
- آرد را اضافه کنید.خمیر نباید مایع بیرون بیاید.
- اتاق غذاخوری یا یک قاشق چایخوری را روی تخته چربی شده با جرم حاصل قرار دهید.
- 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه بپزید.
خلال ذرت ذرت
- مدت زمان پخت و پز: 60-70 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3-4 نفر.
- غذاهای کالری: 250-300 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای صبحانه.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
برای تهیه کیک های خوشمزه با استفاده از مواد اولیه ذرت چه نیازی دارید؟چاشنی مناسب باید تهیه شود.گزینه عالیبا کلم تخم مرغ شوید.محصولات نهایی نه تنها رضایت بخش بلکه بسیار مغذی نیز به دست می آیند ، زیرا غلات ذرت سرشار از مواد معدنی ، ویتامین ها و اسیدهای آمینه هستند.چنین پایهایی را می توان در هر وعده غذایی میل کرد.
مواد لازم:
- آرد ذرت و گندم - 200 و 70 گرم؛
- کلم - 150 گرم؛
- آب - 150 میلی لیتر؛
- شکر ، نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- مخمر سریع عمل) - 6 گرم؛
- تخم مرغ - 5 عدد .؛
- پیاز - 1 قطعه.
- روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری.ل؛
- ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن.
روش تهیه:
- خمیر را زانو بزنید ، شکر ، مخمر را اضافه کنید.10-15 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.
- به محض اینکه مخمر متورم شود ، تخم مرغ ها ، نمک را اضافه کنید.هم بزنید
- همه آرد گندم ، مقداری ذرت را اضافه کنید.
- هنگام ورز دادن خمیر ، بقیه ذرت را اضافه کنید تا جرم به دست شما بچسبد.خمیر را با یک فیلم غذایی بپوشانید ، 1.5 ساعت بگذارید.
- کلم را برای پر کردن برش دهید ، آن را روی حرارت متوسط سرخ کنید.نمک آنرا اضافه کنید ، ادویه جات ترشی جات ، نصف پیاز خرد شده را اضافه کنید.کلم را هم بزنید ، مرتباً آن را هم بزنید.
- تخم مرغ ها را خنک و برش داده و به مکعب بریزید.نیمه دیگر لامپ را سرخ کنید.تخم مرغ های خرد شده را اضافه کنید.
- سوسیس را از خمیر بریزید و آنرا به قطعات برش دهید که از آن شکل حلقه ها را تشکیل دهید.شکافها را مرتب کنید.
- حدود 20 دقیقه در فر با دمای 175 درجه بپزید.
نان مکزیکی
- زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 9 نفر.
- مقدار کالری غذایی: 268 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای هر وعده غذایی.
- مشکل در آشپزی: آسان.
در کنار انواع غذاهای مکزیکی ، کیک ها نیز بسیار محبوب هستند و هر نوع دستور غذا را می توان توسط هر کسی تهیه کرد.در مکزیک ، Tortilla یک نان ملی است که می توان از آن برای تهیه غذاهایی مانند تاکو ، enchiladas ، burritos و… استفاده کرد.برای کیک های ذرت نه تنها می توانید از ذرت بلکه محصولات گندم نیز استفاده کنید.
مواد لازم:
- آرد - 1 فنجان؛
- چربی /روغن - 25 گرم؛
- نمک - 1/2 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- آرد را با نمک و چربی ترکیب کنید.
- به تدریج آب را اضافه کنید تا یک خمیر الاستیک نرم و نرم که به دستان شما چسبیده نیست ، بزنید.سپس آن را بپوشانید ، 15 دقیقه بگذارید.
- خمیر را به 9 قطعه کوچک تقسیم کنید ، هر کدام را به حالت شفاف بچرخانید.
- کیک ها را پخت تا زمانی که کاملاً در یک تابه خشک از هر دو طرف پخته شوند ، تا زمانی که لکه های صورتی ضعیف ظاهر شود.
Mamaliga
- زمان پخت و پز: 45 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- غذاهای کالری: حدود 100 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار ، شام.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
این یک غذای مفید و خوشمزه رومانیایی و مولداوی قبل از مصرف است که به صورت توپ یا برش خورده می شود.همچنین در مورد برخی از قفقاز محبوب است.آنها با گزه ، پنیر رنده شده ، کره و خامه ترش همگی می خورند.به عنوان یک غذای جانبی برای ماهی یا گوشت سرو می شود.برای یادگیری طرز تهیه یک شوق خانگی خوشمزه ، شرایط و روش تهیه زیر را بخوانید.
مواد لازم:
- آرد ذرت - 2 فنجان؛
- آب - 4 لیوان؛
- کره - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- ابتدا آب را درون یک تابه یا کف قابلمه ضخیم بریزید.نمک را در آنجا بریزید.
- آرد را بریزید ، هم بزنید.سعی کنید از ایجاد توده جلوگیری کنید.
- بیش از 10 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتباً هم بزنید.سپس بقیه آرد را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- پخت و پز را به مدت 20 دقیقه ادامه دهید ، مافین را از دیواره مخزن جمع کنید و دوباره هم بزنید.
- هنگامی که پوسته روی دیواره های ظروف ظاهر شود ، ظرف آماده می شود.
پنکیک
- زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- غذاهای کالری: 221.8 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار ، شام.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
آرد ذرت برای پنکیک بسیار عالی است که از نظر طعم کمی متفاوت از گندم است.پخت تمام شده با عطر و طعم دلپذیری بیرون می آید.شما می توانید با پنکیک یا وانیل در خمیر پنکیک آزمایش کنید.توصیه می شود بلافاصله پس از پخت و پز در حالت گرم از آنها استفاده کنید.مربا ، عسل ، شیر تغلیظ شده یا خامه ترش را سرو کنید.
مواد لازم:
- آرد گندم و آرد ذرت - 40 و 130 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 30 گرم؛
- شیر - 260 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- خمیر پنکیک را بزنید.برای این کار تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید.بعد ، کل توده را با استفاده از یک ماسک یا میکسر به یک بافت سرسبز بکشید.
- در ضمن مخلوط کردن ، روغن و نمک را اضافه کنید.
- شیر را اضافه کنید ، کلک بزنید.برای کاهش کالری از آب استفاده کنید.
- با آرد درون خمیرهای کوچک بپاشید.همه چیز را کاملا خرد کنید تا تکه های آرد را تجزیه کنید.
- یک توده همگن درست کنید که نباید خیلی مایع و ضخیم باشد.
- ماهیتابه را با یک لایه نازک روغن آفتابگردان چرب کنید.یک قسمت از خمیر را در مرکز بریزید ، به سرعت در حرکات دایره ای توزیع کنید.
- از هر دو طرف تا طلایی سرخ کنید.این کار را با هر قطعه کار انجام دهید.
