مارتینی آستی - ذائقه ، نحوه انتخاب و نحوه خوردن و بررسی

شراب ایتالیایی سفره های جشن را به همراه شامپاین فرانسوی پر می کند.شراب گازدار سفید ، مارتینی آستی ، که به طور انحصاری در پیمونت در استان با همین نام تولید می شود ، یکی از نمایندگان ایتالیایی نوشیدنی است.Asti با وابستگی ارضی خود ، روش تولیدی که سالها طول کشید ، طعم خاص و طعم میوه های میوه ای با سایر شراب ها متفاوت است.

Martini Asti چیست

شراب گازدار سفید در استان آستی در شمال ایتالیا (منطقه پیمونت) تولید شده و دارای برچسب "Asti" است ، به نام Asti.مارتینینوشیدنی انگور ساخته شده Muscat White (نام ایتالیایی "Moscato Bianco" ، "Moscato Canelli" ، فرانسوی "Muscat blanc à petits Grains").فناوری تولید شامل نوشیدنی با درصد کم الکل است.از سال 1993 ، شراب دارای وضعیت DOCG (بالاترین دسته شراب ایتالیایی است که منشأ شراب و روش تولید آن را تضمین می کند).

شراب Asti توسط تولید کنندگان مختلف ساخته می شود و از نظر سلیقه تفاوت دارند.مارک های معروف شامل Martini & Rossi Asti، Mondoro Asti، Tosti Asti، Cinzano Asti، Gancia Asti Spumante، Fontanafredda Asti، Riccadonna Asti، Zonin Asti، Santero Asti، Vallebelbo San Maurizio Asti.آنها با این واقعیت که متعلق به بالاترین رده DOCG هستند و شامپاین نیستند متحد هستند ، بنابراین بطری ها با یک درپوش معمولی بسته می شوند.

کیفیت طعم

Martini Asti شرابی شیرین با حباب های بسیار کوچک است که عطر انگورهای تازه غنی شده با نت های میوه ای سبک را حفظ می کند.طعم هنگام نوشیدن شراب نرم ، میوه ای است.دسته ای از سیب های طبیعی ، مرکبات ، هلو و نت های عسل وجود دارد ، بنابراین این نوشیدنی یک غذای دلپذیر است.از نظر بصری ، شراب از رنگ کاه و نور کم رنگ است.

History

در اوایل قرن 17th ، Giovan Battista Croce ، جواهرساز دوک کارل امانوئل اول ساووی ، علاوه بر مسئولیت های اساسی خود ، در کار شراب سازی نیز شرکت داشت.در کوهستان ایتالیا ، او به مطالعه فناوری پرداخت و یک بررسی درباره شراب تورین نوشت.به لطف مطالعه Croce ، اولین شراب آستی ایجاد شد.شراب ساز وقتی شرایطی ایجاد کرده است که شراب شیرینی طبیعی خود را از دست ندهد.

پیروان مبتکر مخترع محصول جدید و منحصر به فرد خود را ساختند.بله ، کارلو گانسیا شراب را ایجاد کرد ، در آن زمان به نام "Moscato Champagne".بعداً تغییر نام یافت و اکنون به آن شراب گازدار یا شامپاین مارتینی آستی گفته می شود.این نوشیدنی به خاطر داشتن نت های سیب ، مرکبات و هلو و ترکیبی هماهنگ با محصولات مختلف مشهور است.

Enrico Serafino ایتالیایی ، که در تاکستان های پیمونت کار می کند ، نام تجاری Asti Mondoro را تأسیس کرد.در کارخانه شراب سازی مواد اولیه با دقت فشرده ، فیلتر ، خنک شده و مخمرها را به مقدار کمی اضافه می کردند.به محض اینکه آب میوه تخمیر شد ، شراب بسته شد و برای مدت طولانی درون یک گلخانه سرد قرار داده شد.طعم موندورو بین شیرینی و ترش کاملاً متعادل استسایه های رایحه های تاک و عسل.

مارک های دیگر ، مانند Cinzano Asti ، متعلق به هلدینگ ایتالیایی Gruppo Campari ، ظاهر شد.Chinzano طعم غنی ای دارد که در آن رایحه های میوه ای با گل مخلوط می شوند: اقاقیا ، مریم گلی ، هلو ، خربزه ، وانیل و عطر گل.در قرن بیستم ، فدریکو مارتینوتی روش پیشرفته ای برای تولید شراب های گازدار به ثبت رساند و آلفردو مارون سیستم تصفیه را تحت فشار بهبود بخشید.این کمکها به یک فناوری تولید شراب ایده آل منجر شده است.

فناوری تولید

تولید شراب Asti متعلق به رده DOCG (بالاترین طبقه بندی شراب ایتالیایی).مارتینی از انگور مسقط وایت (Moscato bianco) ساخته شده است که در آفتاب در 200 تا 400 متر از سطح دریا رشد می کند.برداشت محصول در روزهای اول سپتامبر صورت می گیرد که مواد معطر و کیفیت انگور در بالاترین حد خود قرار دارد.مواد اولیه جمع آوری شده برای تصفیه ارسال می شود ، پس از آن با روش نرم "سوفیس" فشرده می شود.زگیل حاصل در دمای صفر بالاتر از صفر خنک می شود تا از شروع تخمیر ناخواسته جلوگیری شود.

شامپاین Asti با فرآیند تخمیر ثانویه که شراب Asti تحت آن نیستند با سایر شراب های گازدار تفاوت دارد.پس از تخمیر اولیه ، مخمرها در ظروف بسته شده به آب آشامیدنی اضافه می شوند ، در حالی که قلعه شراب از 7-9٪ بالا نمی رود.اگر تخمیر به پایان برسد که درصد الکل بالاتر باشد ، طعم شراب از خفیف به تلخ تغییر می کند ، که این نوع از شراب شیرین گازدار نیست.

نوشیدنی تخمیر در اتوکلاوهایی که دی اکسید کربن در آن حضور داردگاز در شراب حل می شود و منبع حباب است.این روش از طرف خالق ، روش Martin Cha Charm نام دارد.بعد از رسیدن به میزان الکل مورد نظر ، شراب سرد شده و مراحل بعدی فرآوری را طی می کند.فیلتراسیون ثانویه از مخمر انجام می شود و ریزش تحت شرایط استریل میکروبیولوژیک کامل انجام می شود.

آنچه فرق می کند با شامپاین

اولین دلیل که نمی توان Asti Martini را شامپاین نامید ، محدودیت قانونی است که می گوید شامپاین نوشیدنی است ،ساخته شده در منطقه فرانسوی شامپاین.تفاوت های دیگر مربوط به فرایند داخلی تولید نوشیدنی است:

• انواع انگور.شراب های سفید (مسقط الکساندریا ، Bianco مسقط) که برای شراب Asti مناسب هستند ، برای تهیه شراب فرانسه استفاده نمی شود.شامپاین فرانسوی مبتنی بر نوار و چوب سرد انگور است.
• فناوری تولید.در فن آوری کلاسیک فرانسه از روش تخمیر ثانویه در گلدان های مینا یا فولاد برای ظاهر حباب ها استفاده می شود.برای تولید شراب از روش ایتالیایی Charm بدون تخمیر ثانویه استفاده می شود که در هنگام حل شدن دی اکسید کربن در شراب حباب در اتوکلاو ظاهر می شود.این فناوری شیرینی طبیعی شراب را حفظ می کند.
• شیرینی.شامپاین فرانسوی از انگورهای فوم نوآر و گل شنلی ساخته شده روی سنگ آهک تهیه می شود بنابراین نوشیدنی خشک یا نیمه خشک است.گردو برای Asti در آب و هوای مرطوب ایتالیا رشد می کند ، بنابراین نوشیدنی بیرون می آیدشیرین یا نیمه شیرین.
• قیمت.شامپاین فرانسوی به دلیل فرایند پخت و پز گران تر از شراب ایتالیایی Asti است.مارک های Chinzano ، Martini و Mondoro با توجه به محبوبیت بالای شراب ها با قیمت بالاتر به فروش می رسند.

آنچه Martini Asti با

شراب Asti نوشیده می کند ، زیرا بعد از دو سال طراوت خود را از دست می دهد ، عطرهای گل سنگین تر می شوند و طعم میوه ای می شوند.ناپدید می شودنوشیدنی آستی مارتینی در یک لیوان سنتی به مدت 6-8 درجه سانتی گراد سرد شده است برای شراب های گازدار از نوع گسترده ای از شامپاین.تطبیق پذیری شراب به شما امکان نوشیدن در تمام طول شب را می دهد.اگر از Asti Martini به عنوان یک غذای آرام استفاده می شود ، باید میان وعده های سبک سرو شود: کوکی های شیرین نشده ، نان تست.در طول ناهار یا شام ، شراب با غذاهای تند آسیایی ، سالاد ، دسر ، میوه و آجیل جفت می شود.

اگر نوشیدنی در دوره اصلی سرو نمی شود ، باید آستی مارتینی پنیر ، شیرینی ، بستنی و انواع آجیل ها را سرو کنید.علاوه بر خود مصرف شراب ، سرآشپزهایی با نامهای مشهور جهانی از این نوشیدنی هنگام پختن گوشت و ماهی در فرآیند ماریش یا خورش استفاده می کنند.شراب برای تهیه سالاد و حتی برای ریچوتو مناسب است.

نحوه انتخاب مارتینی آستی

شما باید شراب را در فروشگاه های مخصوص مشروبات الکلی انتخاب کنید ، جایی که احتمال جعل آن بسیار کمتر از سایر مناطق است..قبل از خرید ، باید بفهمید که چگونه Asti Martini اصلی را از جعلی متمایز کنید.فروشگاه باید به بطری توجه کند:

• روشنبسته بندی اصلی "آستی" با حروف لاتین نوشته شده است.حضور نوشتن به زبان روسی از جعل حرف می زند.
• منطقه پیمونت تنها پی مونت است.مگر در مواردی که به طور دیگری مشخص شده و یا به صورت مختلف بیان شود ، این بطری جعلی است.
• برچسب را روی گردن بطری توجه کنید.یک شماره ثبت اجباری محصول وجود دارد که توسط کنسرسیوم مورد توجه قرار می گیرد.می توانید صحت آن را در وب سایت کنسرسیوم Asti در بخش Tracking بررسی کنید.
• شراب اصلی با درپوش چوبی پوشیده شده است که روی آن مارتینی در بالا و Asti در طرف آن نوشته شده است.این پلاگین با یک پلاستیک فلزی چسبانده شده است که دارای کتیبه "مارتینی" نیز هست.فویل متصل به بالای پلاگین باید سال اولین مزه رسمی مارک مارتینی - 1863 را نشان دهد.
• قسمت زیرین این آستی در اعماق عمق قرار دارد.
• حجم بطری باید به اندازه ای باشد که بر روی تمبر مالیاتی گفته شده است.
• نشانه واقعی شراب با کیفیت بالا ، نماد کنسرسیوم Asti DOCG است.
• اگر برچسب می گوید 'd'asti' ، به این معنی نیست که شراب واقعی نیست.این ممکن است یک شراب اصلی دیگر از همان منطقه سرزمینی باشد.به عنوان مثال شراب Moscato d'asti که از جوز هندی تهیه شده اما از دوام کمتری (4/5 تا 5 درصد) و بازیگوش برخوردار است.علاوه بر این محصول ، نوشیدنی را می توان با Barber D'asti ، شراب قرمز ، مقاومت بیشتری در برابر الکل (11.5))

Video

) بررسی

کارینا ، 26 ساله

مارتینی آستی را برای سال نو به همراه دوستانش خریداری کرد.ساعت 12 شب آنها شامپاین فرانسوی ، سپس شراب می نوشیدند.این طعم شیرین است ، ما از نوشیدن آن با بستنی و انواع توت ها لذت بردیم.پس از طعم متفاوت است: من یک سیب را حس کردم ، یک دوست دختر با طعم گل و عطر.درصد الکل ناچیز است که مناسب ما باشد.من همچنین دوست داشتم که نه سر و نه معده صبح درد نکند.

ماریانا ، 32 سال

هیچ تعطیلات بدون آستی مارتینی نداریم.من طعم سبک ، شیرینی انسان را از شراب دوست دارم.در عید یک نوشیدنی سالاد یا به عنوان یک غذای ترشح سرو کنید.تنها نقطه ضعف این است که تقلب های زیادی در فروشگاه ها وجود دارد.قبلاً یاد گرفته ایم که اصل را در قسمت پایین و بسته بندی مشخص کنیم.در خانه ما علاوه بر صحت شماره ثبت در سایت رسمی نیز بررسی می کنیم.

دنیس ، 35 ساله

من طرفدار شراب آستی نیستم ، اما همسر و خواهرم خوشحال هستند.گفته می شود که نوشیدنی نرم با طعم و عطر هلو است.این احساس را دارم که شراب ترش است ، حتی اگر آن را با دسر بخورم.من از چقدر ارزش Martini Asti راضی هستم ، بسیار پایین تر از آن شامپاین گران قیمت فرانسه ، اگرچه همه شراب Asti ارزان نیست.

تاراس ، 48 ساله

من میهمان مزه مزه دار شدن هستم و شامپاین را مارتینی آستی دوست داشتم ، اگر نه حباب های زیادی.همه چیز دیگر کاملاً با یکدیگر ترکیب شده است.انگور تازه ، یادداشت های سبک گلابی ، کمی عسل احساس می کند.در مقایسه با شامپاین (که گاه این شراب نامیده می شود ، که اساساً اشتباه است) ، احساس می کند: نوشیدنی شیرین تر است زیرا از دیگر انگورها تهیه می شود.