کیرش - تاریخچه منشأ ، فناوری تولید و استفاده در پخت و پز
این نوشیدنی که به نام Kirschwasser نیز شناخته می شود ، یک تقطیر گیلاس با دوام و شفاف است و به سادگی یک تزریق گیلاس معطر است که حاوی حدود 37-43 درجه قلعه است.کیرش واقعی از گیلاس سیاه مورلو تهیه می شود ، اما امروزه تولید کنندگان احتمال بیشتری دارند که از گیلاس قرمز به عنوان پایه خود استفاده کنند.نام "کیرشواسر" از اصالت آلمانی است که ترجمه آن به معنای "آب سفید" است و آلمانی ها واقعاً از "آب" مناسب چیزهای زیادی می دانند.
آنچه کیرش است
در حقیقت ، کیرش یک ودکا گیلاس ، کنیاک میوه ، مونش یا تنتور است.واجد شرایط بودن برای کلاس خاصی از الکل دشوار است.راز اصلی کیرش این است که آلبالوها استخوان ها را خارج نمی کنند - آنها یک طعم بادام مشخصه می دهند.بین این نوشیدنی و یک لیکور توت یا مارک کلاسیک تفاوت وجود دارد: طعم شیرین یک کیرشواسر واقعی با یک بادام خاص کمی تلخ و بدون لهجه خاص مخلوط می شود.هیچ چیز قابل مقایسه با رایحه سرشار از گیلاس ، که آلمانی ها برای آن احترام بیشتری قائل نیستند.
تولید کیرش
تولید کرش کل هنر تقطیر تقطیر زگیل است که فرانسوی ها و آلمانی ها در قرن 17 متحمل آن شدند.در بیشتر مواقع ، این نوشیدنی در مناطقی از شرق فرانسه ، غربی تهیه می شودکوکتل ها ، "آب گیلاس" اغلب برای پخت استفاده می شود.کیک آبدار معروف آلمانی سیاه جنگل (که در غیر این صورت با عنوان جنگل سیاه شناخته می شود) توسط آنها بی نظمی می شود.کیرشواسر بخشی از دسر Cherresh Anniversary ، به اصطلاح غذای ملکه ویکتوریا است.تنتور به عنوان پر کردن آب نبات شکلات استفاده می شود.همچنین در پنیر سوئیس تهیه شده است.
Kirchwasser at home
- Time: 28-30 روز.
- تعداد وعده ها: 10 پشته.
- محتوای کالری ظرف: 235 کیلو کالری.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
ودکای با طعم گیلاس مدت هاست که چیزی خاص نیست ، اما هر بار طعم آن خوشحال می شود.روش های مختلفی برای تهیه پوسته وجود دارد: شما می توانید روی "آب گیلاس" اصرار کنید ، و می توانید با مخمر و تقطیر بپزید.کیرشواسر سنتی و اصلی ، ارزش خرید در فروشگاه را دارد ، زیرا پایه آن گیلاس سیاه است.اما حتی در خانه نوشیدنی بسیار عالی به نظر می رسد: با طعم ملایم و عطر عالی.تنتور میوه را می توانید در وعده نهار یا شام سرو کنید - و روحیه خوبی تضمین می شود!
مواد لازم:
- گیلاس (یا گیلاس شیرین) - 600 گرم؛
- ودکا - 0،5 لیتر؛
- آب - 200 میلی لیتر؛
- شکر - 300 گرم.
تهیه
- انواع توت تازه رسیده را انتخاب کنید.میوه ها را کاملاً بشویید و برش های هر چند قطعه کوچک را انجام دهید.گیلاس (گیلاس) نباید به قطعات تقسیم شود.استخوان ها برداشته نمی شوند - به لطف آنها رنگ مو طعم بادام را به دست می آورد.
- انواع توت ها را در یک تابه با قطر بزرگ قرار دهید.سپس آنها را با شکر بپاشید - 300 گرم.قابلمه را با آب (200 میلی لیتر) پر کرده و روی حرارت کم قرار دهید.
- لازم است پوسته آینده را به جوش بیاورید - فراموش نکنید که همزن را همواره هم بزنید.وقتی شکر حل شد ، سطح آن حباب و بخار خواهد شد ، جسورانه ماهیتابه را از صفحه داغ جدا کنید.
- بعد از خنک شدن کیرشوایر به دمای اتاق ، ودکا را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
- مایع را درون بطری استریل ریخته ، آن را محکم ببندید و دقیقاً یک ماه در یک مکان تاریک قرار دهید.لازم است نوشیدنی را هر چند روز یک بار تکان دهید.
- مایع (از طریق گاز یا پشم پنبه) باید در زمان مناسب فیلتر شود ، تمام توت های گیلاس یا گیلاس را فشرده و با یک بطری نوشیدنی آماده پر کنید.انواع توت ها دیگر مورد نیاز نیست.بطری را محکم ببندید.
- پوسته معروف را در یک میز کمی سرد قرار دهید.
