3 دستور العمل برای خورش در آبجو برای ماهی
از آبجو غالباً برای تهیه قوام مایع استفاده می شود.این خمیر برای پختن ماهی مناسب است.با توجه به دی اکسید کربن موجود در نوشیدنی هاپ ، سرخ هوا مطبوع ، لطیف می شود و بعد از سرخ کردن ترد می شود.
کلاسیک
- زمان: 10 دقیقه.
- غذاهای کالری: 184 کیلو کالری /100 گرم.
- مشکل: برای مبتدیان قابل دسترسی است.
فقط نوشیدنی های سبک باید به آبجو اضافه شوند ، در غیر این صورت خمیر مایع کمی تلخ خواهد بود.توجه داشته باشید که الکل باید قبل از استفاده به خوبی خنک شود.
مواد لازم:
- آبجو (سبک) - 0.2 لیتر؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- آرد - 0.2 کیلوگرم؛
- فلفل (خاک سیاه) ، نمک.
روش تهیه:
- آرد را درون یک الک ریز ریخته ، نمک ، فلفل بریزید ، مخلوط کنید.ادویه جات ترشی جات و ادویه جات مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید تا خمیر به صورت غلیظ ظاهر نشود.
- مخلوط کن تخم مرغ یا مخلوط کن را بزنید تا کف ایجاد شود.
- آبجو را به تدریج و بدون متوقف کردن دستگاه بریزید.سپس مخلوط خشک را بریزید و با جوش زدن ادامه دهید تا قوام جرم یکنواخت شود.
- بلافاصله سرخ کردن ماهی را شروع کنید ، در غیر این صورت توده سبکی خود را از دست می دهد.فیله ها را درون خمیر مایع فرو بریزید ، در قابلمه داغ سرخ کنید.
ادویه دار
- زمان: 20 دقیقه.
- غذاهای کالری: 204 کیلو کالری /100 گرم.
- مشکل: برای مبتدیان قابل دسترسی است.
این خمیر آبجو ماهی معطر و ادویه جات ترشی جات است.علاوه بر زیره و گشنیز ، که در دستور العمل بیان شده است ، می توانید کاری ، جوز هندی و سایر ادویه ها را نیز اضافه کنید.طعم و عطر خاص خمیر باعث می شود آب و آب لیمو اضافه شود.
مواد لازم:
- آبجو ، خامه 0.1 لیتری؛
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- آرد (گندم ، درجه 1) - ¼ کیلوگرم؛
- مخلوطی از ادویه جات ترشی جات و سبزیجات (زیره ، گشنیز ، جعفری خشک ، شوید) - 10 گرم؛
- نمک.
روش تهیه:
- آبجو را با خامه ترکیب کنید ، با مخلوط کن را با همزن مخلوط کنید (شلاق بزنید تا یکدست شود. ادویه ها را بریزید ، مجدداً Whisk کنید.)
- تخم مرغ ها را بزنید تا کف شود ، درون آن آرد الک شده ریخته ، هم بزنید تا یکدست شود.
- ماهیتابه را در یک کاسه بزرگ با آب یخ یا یخ برای خنک کردن سریع به مدت یک ربع ساعت قرار دهید.ماهی ها را به نشاسته سیب زمینی و سپس درون خمیر خرد می کنیم.یک سرخ شود تا پوسته درست شود.برای این دستور العمل بهتر است از کنجد استفاده کنید
با آب معدنی
- زمان: 35 دقیقه.]
- غذاهای کالری: 185 کیلو کالری /100 گرم
- مشکل: در دسترس مبتدیان.
خمیر با آب معدنی به لطف دی اکسید کربن راحت تر بیرون می آید.نه تنها ماهی بلکه هر نوع غذای دریایی (ماهی مرکب ، میگو) یا حتی حلقه های پیاز را می توان با دستور تهیه کرد.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- آرد (گندم سیاه) ، آرد سوخاری (نان) - هر کدام 0.1 کیلوگرم؛
- آب معدنی ، آبجو (سبک) - 0،1 لیتر؛
- زردچوبه ، جعفری - 5 گرم؛
- نمک.
روش تهیه:
- سوخاری ها را با آرد ، نمک ، زردچوبه ، جعفری مخلوط کنید.علاوه بر ادویه های ذکر شده در دستور العمل ، می توانید چاشنی ماهی ، مخلوطی از فلفل ، گشنیز را نیز اضافه کنید.
- در یک کاسه جداگانه ، اجزای مایع را مخلوط کنید.
- پروتئین و زرده را بطور جداگانه ضرب کنید.
- همه مواد را با هم مخلوط کنید ، کاملاً مخلوط کنید.
- جرم حاصل را به مدت نیم ساعت در قفسه یخچال خنک کنید.
- ماهی را در ماهیتابه سرخ کنید ، سرخ کنید تا سرخ شود.
