نحوه ذخیره کلم در زمستان در خانه در خانه

کلم یکی از اصلی ترین محصولات رژیم غذایی ما است.کلم تازه جوش خورده ، سوپ ها و گلدان ها را پخته می کنند که از آن به عنوان پر کننده ای دلچسب برای پای استفاده می شود.Sauerkraut با داشتن ادویه جوشانده دهان و رایحه تند یکی از میان وعده های مناسب در سفره جشن است.مطمئناً اگر می دانید که چگونه آن را به درستی در خانه نگهداری کنید ، کلم به نفع شما خواهد بود.

كلشكرنس

بهتر است نعلبکی را در محلی خنک و تاریک نگهداری کنید.اتاق ایده آل یک زیرزمین است.اگر نه ، می توانید کلم را در بالکن (فقط در هوای سرد) یا در یخچال (در قفسه های پایین) بگذارید.دمای مطلوب ذخیره سازی 0 تا +5 درجه سانتیگراد است.در درجه حرارت بالاتر ، مواد اولیه یی بادام زمینی می تواند با درجه حرارت پایین تر محو شود - بسیاری از مواد مغذی را یخ زده و از دست می دهد.

کوزه های شیشه ای ، گلدان هایی با درب های محکم و ظروف چوبی را می توان به عنوان ظروف نگهدارنده نعلبکی استفاده کرد.گزینه ای را انتخاب کنید که به نظر شما مناسب ترین باشد ، نکته اصلی رعایت قوانین ذخیره محصول است.بله ، نعلبکی باید کاملاً در آب نمک غوطه ور شود - در غیر این صورت خشک می شود و طعم خود را از دست می دهد.اگر از قالب می ترسید ، به عنوان مثال چند توت اسیدی را مستقیماً درون ظرف کلم اضافه کنیدزغال اخته یا زغال اخته.جایگزین آن دانه های شکر یا خردل است.

تازه (ذخیره کوتاه مدت)

کلم تازه را می توان برای چند هفته بدون قربانی کردن محصول ، در خانه نگهداری کرد.دانه های جوان کمی از چنگال انواع دیرهنگام کوچکتر باقی می مانند.واقعیت این است که برگهای کلم زودرس از رطوبت اشباع شده و تمایل به پوسیدگی دارند.

کلم را می توان به صورت زیر در یخچال نگهداری کرد.سینه را در یک فیلم غذایی دو یا سه لایه بپوشانید و در یک جعبه سبزیجات قرار دهید.در صورت تمایل می توانید از یک ظرف مخصوص غذا با درب استفاده کنید ، اما در چنین شرایطی ، شما نیاز به "تهویه" کلم به صورت دوره ای دارید.

در فصل سرما ، کلم را می توان در بالکن لعاب دار گذاشت.سرها را باید از قبل با کاغذ پیچید.

برای نگهداری کوتاه مدت ، هر نوع کلم و تقریباً هر حالت کباب (مناسب برای پوسیدگی پوسیدگی یا کلم شدید آسیب دیده بهتر است برای دور ریختن باشد).

تازه (ذخیره سازی زمستانی)

ذخیره طولانی مدت کلم ، یعنی برای دوره از برداشت تا بهار ، نیاز به رویکرد ویژه ای دارد.برای زمستان ، فقط می توانید از صخره های کاملاً جامد بدون آسیب ، پوسیدگی و آفات استفاده کنید ، با یک دانه قوی و نزدیک به هم برگهای دیگر.

شرایط ایده آل برای ذخیره کلم در زمستان رطوبت حدود 85-90٪ و درجه حرارت از 0 تا +2 درجه سانتیگراد است.تمام این الزامات توسط یک زیرزمین یا انبار برآورده می شود.روش های مختلفی برای نگهداری کلم در اینها وجود داردoutbuildings ، که میان آنها قطعاً آنچه را که لازم دارید پیدا خواهید کرد.

ساده ترین و رایج ترین روش ، ذخیره کلم در جعبه های چوبی است.پستان ها در دو لایه قرار می گیرند: لایه اول - با بالا بردن cobs ، دوم - با cobs down.در این روش طرحی را ایجاد می کنید که محصولاتی را با تأمین هوای کافی در اختیار شما قرار می دهد.

اگر نه حجر و نه انبار ندارید ، بالکن را برای نگهداری کلم ترتیب دهید.کلم ها را درون جعبه های کف قرار دهید و آنها را با یک پتو بپیچید

می توانید کلم تازه را در جعبه های شن نگه دارید.در قسمت زیرین جعبه چوبی ، کباب ها را به فاصله 3-5 سانتی متر از یکدیگر قرار دهید ، آنها را با ماسه خشک بپوشانید ، یک لایه دوم کلم بگذارید ، سپس - دوباره یک لایه از شن و ماسه بزنید ، و تا زمانی که جعبه به لبه پر شود.یکی دیگر از انواع ذخیره سازی در ماسه ها این است که مقدار زیادی در جعبه ریخته می شود (عمق کف شنی - حدود 20 سانتی متر) و داخل آن کلم های کلم را بدون سر تا پایین می گذارند.

از روشهای اصلی نگهداری کلم لازم است رس و گچ استخراج شود.کرم خشت را آماده کنید - 2 قسمت خاک رس و 1 قسمت آب مخلوط کنید.سخاوتمندانه کباب ها را با مخلوط چرب کنید ، کلم ها را در هوای تازه خشک کنید و آنرا روی قفسه ها یا کشوها قرار دهید.در مورد "پانسمان" کرتاسه برای کلم ، گچ باید به خوبی خرد شده و با هر دانه گرد و غبار شود.گچ بسیار طولانی در انبار ذخیره می شود ، زیرا سنگ سفید از برگ ها در برابر قارچ ها محافظت می کند.

اگر نه یک انبار و نه یک انبار در اختیار شما نیست ،یک بالکن را برای نگهداری کلم قرار دهید.کلم ها را درون جعبه های کف قرار دهید و آنها را با یک پتو بپیچید.

اگر شرایط مناسب را برای آنها ایجاد کنید ، می توان در زمانی که کلم تازه و کلم تازه تهیه کرد ، مدت زمان طولانی نگهداری کرد.مهمترین چیز رعایت رژیم دما و نظارت دقیق بر وضعیت برگهای تازه است.در صورت وجود حداقل پوسیدگی ، قسمت های آسیب دیده باید فوراً برداشته شده و نجات یافته ها خورده شوند.