کلوچه به شکل قلب - عطر و طعم پخت خانگی

نان های خانگی چوبی- قلب ها بسیار مورد علاقه بچه ها قرار می گیرند و هر بزرگسال نمی تواند از چنین پخت و پز خودداری کند.دستور العمل های بسیاری از "قلب" وجود دارد ، اساس تهیه آن مشابه است ، اما هر دستور غذا دارای تفاوت های ظریف و ظرافت های خاص خود است.

نان های قلب - اصول کلی

اساساً ، نان ها از خمیر مخمر تهیه می شوند.برای این کار مخمر با کمی شکر ، آرد و آب یا شیر مخلوط می شود.اصرار کنیدسپس مواد دیگر را به دستور غذا اضافه کنید.آرد و سایر مواد خشک توصیه می شود قبل از الک کردن ، مارگارین یا کره را ذوب و خنک کنند.

مخلوط کردن همه اجزای لازم ، ورز دادن خمیر الاستیک ، که مدتی برای "استراحت" داده می شود.بعد از تقسیم خمیر به قطعات کوچک ، هر کیک رولت کنید ، روی طعم آن را با شکر ، دارچین ، دانه کوکنار ، آجیل خرد شده بپاشید و از قلب خمیر آماده شده فرم دهید.

به طور سنتی ، رولت های قلب بدون پر کردن پخته می شوند ، اما می توان ساختیک استثنا و هر یک از دستور العمل های ارائه شده را به دلخواه خود تطبیق دهید.خمیر را قبل از قالب گیری پنیر ، مربا ، شیر تغلیظ شده چرب کنید.

1. نان های شکر

مواد لازم:

برای خمیر:

• مخمر - 20 گرم؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• 230 گرم کره؛
• 4 قاشق بزرگ شیر؛
• 10 گرم نمک؛
• 450 گرم آرد.
​​

برای آبپاش:

• لیوان شکر ناقص.

مراحل آماده سازی:

1. مخمر و شکر را درون یک کاسه آب کمی گرم بریزید ، خوب هم بزنید و حوله را به مدت 30 دقیقه بگذارید.

2. در ظرف دیگری تخم مرغ ها را بشکنید ، با یک چنگال مخلوط کنید ، داخل شیر و مقداری کره ذوب شده و سرد شده ، نمک بریزید ، خوب هم بزنید.

3. مخمر را درون مخلوط شیر تخم مرغ بریزید ، درون آرد بریزید ، آن را چند بار الک کنید و خمیر را ورز دهید و دوباره نیم ساعت بگذارید.

4. خمیر را به گلوله های کوچک تقسیم کنید ، رول کنید.

5. هر کیک را با روغن چرب کنید ، با شکر بپاشید.

6. تورتیل ها را با یک رول بچرخانید ، لبه ها را به خوبی بچسبانید ، آنها را به نصف بکشید ، و به لبه ها بپیوندید.

7. در وسط رولهای چرخان ، برش كوچكی بسازید ، قلبی بسازید.

8. نان ها را روی یک سینی پخت و بسته بندی شده با کاغذ روغنی برای پوست گری قرار دهید.

9. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید و یک ورقه پخت را بگذارید ، پخت تا طلایی شود.

10. نوار قلب آماده را روی میز ، قبل از خنک کردن با چای ، شیر یا کاکائو ، سرو کنید.

2.نان های خمیر مخمر آرد با دانه های خشخاش و شکر

مواد لازم:

خمیر آرد:

• آرد - کمیکمتر از یک کیلوگرم؛
• مخمر - 2 قاشق چای خوری؛
• شیر - 1.5 لیوان؛
• شکر نصف لیوان است؛
• 350 گرم مارگارین؛
• روی یک نمک نمکی و وانیلین.

برای روغن کاری لایه آزمایش:

• تخم مرغ؛
• یک مشت نمک.
• برای آبپاش:
• 3 قاشق غذاخوری شکر و خشخاش.

فرایند تهیه:

1. خمیر پف را روی مخمر بمالید: مخمر را درون یک فنجان شیر گرم بریزید و خوب هم بزنید.در یک فنجان دیگر مواد خشک دیگر را با هم مخلوط کنید.یک تکه مارگارین نرم را در مخمر مخمر قرار دهید ، هم بزنید.آرد و شکر را با وانیلین اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید ، درون یک کاسه بگذارید ، با فویل بپوشانید ، مخلوط را برای چند دقیقه درون یخچال بریزید.باقیمانده مارگارین را زیر یک ورق از pergangment بریزید ، یک مستطیل را از آن تشکیل دهید ، آن را برای چند دقیقه در یخچال قرار دهید.خمیر خنک شده را از یخچال خارج کنید ، آن را درون یک کیک مستطیلی نه خیلی نازک قرار دهید ، یک مستطیل مارگارین را در بالا قرار دهید ، لبه های خمیر را بچسبانید و بپیچانید.خمیر نورد مارگارین را بیرون آورده و برای چند دقیقه دوباره یخچال و فریزر کنید.لایه نورد را از یخچال خارج کرده و نورد را با مارگارین دوبار دیگر تکرار کنید.

2. شیرینی پف را درون یک لایه بریزید و به 4 مربع برش دهید.

3. تخم مرغ را با یک شلاق بزنید و آنها را با همه مربع ها چرب کنید.

4. با تخم خشخاش و شکر بپاشید.

5. هر مربعبه شکل سوسیس سرخ کنید.آنها را به نصف تا کنید ، یک وسط برش بزنید ، قلب را تشکیل دهید.

6. قلب های شکل گرفته را با تخم مرغ چرب کنید ، با شکر و تخم کوکنار بپاشید.

7. محصول نهایی را روی یک ورقه روغنی قرار دهید ، در یک قابلمه کباب قرار دهید و تا زمانی که قهوه ای روشن شود ، بپزید.

8. قبل از خدمت خنک شوید.

3. نان های شکل قلب

مواد لازم:

خمیر:

• ) آرد - 550 گرم؛
• 2 تخم مرغ؛
• وانیل ، نمک - هر گرم 10 گرم؛
• شکر - 120 گرم؛
• مارگارین - 130 گرم؛
• شیر - 8 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• مخمر - 2 قاشق کوچک.

برای چاشنی:

• شکر - 350 گرم؛
• 30 گرم بذر خشخاش و تکه های نارگیل.

برای آبپاش:

• دارچین - 20 گرم.
• مقدار کمی روغن آفتابگردان - برای روغن کاری لایه های آزمایش.

مراحل تهیه:

1. در یک کاسه بزرگ تخم مرغ ها را بزنید ، با یک چنگال هم بزنید ، نمک ، وانیل را اضافه کنید ، شیر گرم بریزید ، خوب هم بزنید.

2. مخمر را با آرد مخلوط کنید ، شیر را با تخم مرغ بریزید ، با فویل بپوشانید و بگذارید مدتی در حرارت بماند.

3. مارگارین را به صورت مایع در مخلوط مخمر حاصل بریزید ، هم بزنید ، آرد بیشتری بریزید و خمیر را ورز دهید.با فیلم بپوشانید و چند ساعت دیگر در حرارت قرار دهید.

4. خمیر را به قطعات برش دهید.

5. رول ، گریس.

6. پر کردن را آماده کنید: در یک کاسه کوچک ، شکر ، دانه های خشخاش و نارگیل را با هم مخلوط کنید.

7. پیازچه ها را با مواد به دست آمده بپاشید ، آنها را با رول حل کنید ودر نصف تا بزنید ، لبه ها را بچسبانید.

8. وسط هر نان برش بزنید ، به آرامی آن را باز کنید تا یک قلب ایجاد شود.

9. قلبهای شکل گرفته را با روغن چرب کنید و با دارچین بپاشید.

10. قلب ها را بر روی یک ورق پوشانده شده از کاغذ перга ریخته ، بگذارید تا بیاید.

11. کمی بیشتر از نیم ساعت در فر داغ قرار دهید.

12. خدمت سرد.

4. کلوچه به شکل قلب

مواد لازم:

برای خمیر:

• ) نوعی وانیلین.
• آرد - 7 فنجان؛
• نیم لیتر شیر ترش؛
• جوش شیرین ، نمک توسط خرج کردن؛
• شکر - 5 قاشق چایخوری؛
• غی - 200 گرم.

برای روغن کاری:

• غی یک قطعه کوچک است.

برای آبپاش:

• 125 گرم شکر.

فرآیند تهیه:

1. در یک ظرف خشک ، تمام مواد خشک را برای خمیر مخلوط کنید.

2. شیر را در شیر خیلی خنک (کفیر) بریزید ، خوب هم بزنید.

3. کره ذوب شده را ذوب کرده ، خنک کرده و در توده حاصل بریزید ، خمیر را ورز دهید ، با فویل بپوشانید و 40 دقیقه در حرارت قرار دهید.

4. خمیر را به قطعات برش دهید ، رول کنید ، گریس کنید ، با شکر بپاشید.

5- کالباس ها را بچرخانید.

6. در وسط تا بزنید و کمی در وسط برش بزنید ، به آرامی گسترش دهید تا قلب ایجاد شود.

7. محصولات را روی سینی پخت روغنی چیده شده و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.

8. نان های نان سرد.

5. نان با پودر دارچین

مواد لازم برای آزمایش:

• شیر - 250 میلی لیتر؛
• مخمر - 2 قاشق چای خوری؛
• شکر - 130 گرم؛
• آرد - 12th c.قاشق؛
• 2 تخم مرغ؛
• مارگارین کف بسته بندی است.

برای چرب کردن و پاشیدن نان ها:

• 1 زرده.
• شکر - 125 گرم؛
• دارچین - 1 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. در شیر گرم مخمر را حل کنید ، شکر و آرد (2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید ، هم بزنید و بگذارید چند دقیقه بماند.

2. در یک فنجان جداگانه ، تخم مرغ ها را بزنید ، هم بزنید و با مخمر درون شیر بریزید ، تمام آردها را اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید.

3. مارگارین را ذوب کرده ، خنک کرده و درون خمیر بریزید ، کاملاً ورز دهید ، با فویل بپوشانید و بگذارید ایستاد.

4. سفره را با آرد بپاشید و خمیر را پهن کنید ، کمی آن را با دستان بپوشانید.

5. خمیر را به قطعات کوچک خرد کنید ، هر کیک را بچرخانید.

6. هر لایه را با زرده تخم مرغ چرب کنید ، با دارچین و شکر بپاشید ، با سوسیس رول کنید.

7. کالباس ها را به نصف بریزید و یک وسط برش بزنید.

8. درز را با دقت چرخانده و قلب را تشکیل دهید.

9. هر قلب را با زرده تخم مرغ چرب کنید و با پودر شکر و دارچین بپاشید.

10. روی یک ورق پوشانده شده با کاغذ перга ، 20 دقیقه در فر قرار دهید.

11. با شیر سرو کنید.

6. قلب مسکو

مواد لازم:

برای خمیر:

• آرد گندم - 750 گرم؛
• مخمر - 2 قاشق چای خوری؛
• شکر - 12 قاشق بزرگ؛
• یک تکه کوچک کره.