کوفته ها در کوره: اسرار انتخاب و تهیه مواد اولیه

و رول کلم - ظرف زیبا از ساده ترین محصولات.به طور سنتی در سس روی یک بشقاب خورشیده می شود ، اما انجام آن ضروری نیست!رولت های کلم حیرت انگیز وارد بازار می شوند ، و توجه زیادی به آن ندارند.

کوفته ها در فر - اصول پخت و پز عمومی

تاپینگ برای چاشنی سنتی از برنج و گوشت چرخ شده تهیه می شود ، که به آنها سبزیجات مختلف ، ادویه جات ترشی جات ، قارچ ، تخم مرغ اضافه می شود..بعد ، چرخ کرده ، پیچیده شده در برگهای کلم بخارپز.مراحل آماده سازی در زیر با جزئیات توضیح داده شده است.معمولاً رولت های کلم به صورت پاکت بسته بسته می شوند.اگر ظرف به صورت تنبل پخته شد ، کلم خرد شده (گاهی اوقات خرد شده) به سادگی به مواد اضافه می شود.

برای پخت و پز در فر ، محصولات تولید شده باید به شکل بلندی منتقل شوند.اگر طرفین کم باشد ، ممکن است مایع هنگام جوش ریخته شود.کلم پر شده معمولاً پر از خامه ترش ، سس گوجه فرنگی است که گاهی مخلوط می شود.زمانپخت و پز بستگی به مواد مورد استفاده و اندازه آن دارد ، به طور متوسط ​​بین 40 دقیقه تا یک ساعت متغیر است.

کوفته ها در فر (در گوجه فرنگی)

یک دستور العمل محبوب برای کوفته ها در فر است.سس برای آن از گوجه فرنگی پیچ خورده تهیه شده است ، می توانید از گوجه فرنگی تازه یا همان مقدار پوره خرد شده استفاده کنید.اگر جرم جوشانده شود ، لازم است آن را کمی با آب رقیق کنید.

مواد لازم

• کلم؛
• 0.5 فنجان برنج خشک؛
• 600 گرم گوشت چرخ کرده؛
• پیاز ، روغن و برخی از ادویه ها.

برای سس:

• 500 گرم گوجه فرنگی؛
​​
• 200 میلی لیتر آب؛
• 1 هویج؛
• 20 گرم آلو.یا در حال رشدروغن؛
• 1 لامپ؛
• شکر ، نمک ، فلفل.

پخت و پز

1. یک قابلمه 700 میلی لیتر آب را روی اجاق گاز قرار دهید ، آن را بجوشانید ، برنج خام شسته شده را اجرا کنید ، حدود ده دقیقه بجوشانید.داخل یک سگ بریزید ، بگذارید تا آب آن تخلیه شود.

2. بیایید با کلم سر و کار داشته باشیم.برگهای بالا را از روی cob بردارید.ما یک چاقوی تیز می گیریم ، یک قلاب را برش می دهیم یا فقط برش های عمیقی در اطراف آن ایجاد می کنیم.در حالت اول ، کلم سریعتر پخته می شود.

3. با آب جوش در پایین تابه را درون تابه فرو کنید.آب باید کاملاً پوشانده شود.5 دقیقه بپزید.به آرامی تلنگر بزنید ، دو دقیقه دیگر بپزید.

4.برگها را با دقت از بین ببرید.اگر به طور ناگهانی در داخل محکم بمانند ، آنها نمی خواهند برخیزند ، پس می توانید کلم را دوباره در آب جوش کم کنید.

5. در پایه هر ورق که برش می دهیم ، رگ ضخیم را بردارید ، که در تاشو تداخل دارد.

6. گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده و برنج آب پز مخلوط کنید ، فصل را با ادویه جات ترشی جات.

7. یک قاشق غذاخوری را با پر کردن تلخ روی برگ کلم قرار دهید ، کبوتر را با یک پاکت چرخانید.

8. پیاز و هویج را در یک ماهیتابه سرخ کنید ، با گوجه فرنگی رنده شده پر کنید ، برای چند دقیقه جوش خورده ، یک نمک بزنید ، یک قاشق چایخوری شکر ، آب اضافه کنید ، برای یک دقیقه دیگر بجوشانید.

9. قسمت سوم سس را در قسمت پایین فرم قرار دهید.

10. رول های غلتکی را در بالا قرار دهید ، درز را پایین بیاورید.در سس باقیمانده بریزید.فرم را با فویل بپوشانید.

11. پخت 45 تا 50 دقیقه در دمای 200 درجه می چرخد.سپس در صورت دلخواه باز کنید ، 5-10 دقیقه دیگر بپزید ، تا قسمت کمی قهوه ای شود ، گوجه فرنگی تیره تر ، روشن تر شود.

کوفته ها را در اجاق گاز به زبان اوکراینی (در سس خامه ترش)

دستور تهیه مواد پخت و پز بسیار ظریف و پخته شده در فر که برای آنها مهم است از خامه ترش خوب استفاده کنید.

مواد لازم

• 0.7 کیلوگرم از هر چاشنی؛
• 100 گرم برنج خشک؛
• چهار پیاز؛
• 0.4 کیلوگرم خامه؛
• سیب کباب؛
• لیوان آب؛
• شوید ، تازه ، ادویه جات ترشی جات ، روغن (هر).

پخت و پز

1. کلم در مایکروویو پخته می شود.راه بسیار راحت و آسان.همچنین ، کوتیکول را برش داده یا فوراً برش دهید.یک بشقاب را برای مایکروویو بگذارید ، 5-7 دقیقه بپزید.شما همچنین می توانید بسته بندی کنید ، همه چیز نتیجه خواهد گرفت.ما را بیرون می آوریم ، برگ ها را بر می داریم ، همه چیز غیر ضروری را حذف می کنیم.

2. برنج را برای نرمی بپزید ، آب را تخلیه کنید.

3. دو پیاز را درون مکعب های کوچک بریزید و به مدت دو دقیقه در روغن بشویید.وصل کنیدبا برنج و قورمه ، نمک و فلفل اضافه کنید ، مواد را مخلوط کنید.

4. برگهای کلم را از برگهای کلم تشکیل دهید.

5- سر پیاز باقی مانده را برش دهید.سبزیجات را روی یک ماهیتابه سرخ کنید ، خامه ترش را به آن اضافه کنید ، جوش بیاورید و آب آن بریزید ، سس را با ادویه جات ترشی جات و شوید خرد شده پر کنید.

6. کلم های پر شده را با سس بریزید.

7. ما می خواهیم ظرف 60 تا 70 دقیقه ، 180 درجه را در فر بپزیم ، اگر دمای 180 باشد ، در صورت تمایل می توانید در انتها ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید.

رول کلم تنبل با سس سیر

تشکیل رول های معمولی کلم یک فرآیند طولانی و پر دردسر است که به مهارت و وقت نیاز دارد.اما در صورت وجود دستور العمل برای غذاهای جعلی ، یعنی تنبل ، همه این موارد را می توان ساده کرد.

مواد لازم

• 0.7 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• 150 گرم برنج آب پز؛
• 1 قاشق غذاخوری.لرب گوجه فرنگی؛
• 250 میلی لیتر خامه؛
• 3-4 میخک سیر؛
• 400 گرم کلم؛
• لامپ؛
• تخم مرغ خام؛
• مقداری روغن؛
• 1 قاشق غذاخوری.آرد

پخت و پز

1. کلم را باید با نی های خرد خرد کرد یا به مکعب های کوچک خرد کرد.در یک ظرف ، قطره ای در آب جوش پایین بگذارید.حذف کنید ، بگذارید آب تخلیه شود ، بگذارید سبزیجات خنک شوند.

2. سر پیاز را سرخ کنید ، با برنج آب پز و گوشت چرخ کرده مخلوط کنید ، یک تخم مرغ تازه اضافه کنید ، که توده را تکمیل می کند ، ابتدا سیر خرد شده ، نمک را بریزید.هم بزنید

3. مقداری روغن گرم کنید ، سیر خرد شده را بگذارید ، سرخ کنید تا طلایی روشن شود.آرد را بریزید ، سریع هم بزنید ،خامه ترش را پخش کنید ، آن را گرم کنید.

4. گوجه فرنگی را در یک لیوان آب رقیق کرده ، به خامه ترش اضافه کنید.سس را برای جوش آماده کنید.از روی حرارت بردارید.

5. ما از کلم چرخ شده توپ یا کتلت های طولانی را می سازیم.ترجمه به شکل عمیق روغنی.

6. سس را بریزید ، چهل دقیقه در فر بپزید.ما دما را در حدود 190 درجه قرار می دهیم.

غلتکی کلم سبزیجات

دستور العمل کلم گیاهی که برای روزه ها ، رژیم های غذایی ، روزهای روزه بسیار عالی است.می توان از سس بر پایه گوجه فرنگی ، آب گوجه فرنگی استفاده کرد.اگر سبزیجات را در ماهیتابه ای نچسب بپزید ، می توانید مقدار روغن کاهش یابد.

مواد لازم

• 2 هویج؛
• 1 سیب کباب؛
• 1 فلفل؛
• 2 پیاز؛
• 700 میلی لیتر گوجه فرنگی تحریف شده؛
• 1 قاشق غذاخوری.برنج خشک؛
• 1 بادمجان؛
• ادویه جات ترشی جات ، روغن.

تهیه

1. ما کلم را پردازش می کنیم ، برگ هایی را برای کلم تهیه می کنیم ، فرآیند مفصلی که در بالا توضیح داده شده است.

2. پیازهای کوچک را خرد کنید ، هویج را مالش دهید.یک قابلمه را بگذارید ، کمی روغن سرخ کنید تا پیاز شفاف شود.ما توده را به نصف تقسیم می کنیم.

3. بادمجان خرد شده را به قطعات کوچک اضافه کنید ، همچنان سرخ کنید.این یک پر کردن است.در چند دقیقه فلفل خرد شده ، 2-3 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی رنده شده ، یک دقیقه خورش را بگذارید ، ادویه جات را پرتاب کنید ، در صورت تمایل می توانید یک تکه سیر اضافه کنید ، بادمجان به خوبی پیش می رود.

4. آب گوجه فرنگی را ریخته یا در قسمت دوم منحرف کنیدگوجه فرنگی ، همچنین ، کمی نمک ، جوش می زند.

5- به سادگی برنج را جوشانید ، پر کردن آن بسیار زیاد خواهد بود.آب را بریزید ، با سبزیجات مخلوط کنید.

6. کلم پر از سبزیجات را که با سبزیجات پر شده است ، شکل دهید و آنرا شکل دهید.

7. سس گوجه فرنگی را بریزید.از بالا ، یک تکه فویل ، فقط یک لایه بکشید.

8. 30-35 دقیقه پخت ، سرو کنید.

غلتک کلم پیچیده شده روی بالش سبزیجات

مزیت این رول های کلم سهولت پختن سس است.لازم نیست که به طور جداگانه انجام شود ، کل ظرف را به شکل جداگانه در فر قرار می دهیم.

مواد لازم

• کلم؛
• 0.6 کیلوگرم از هر گوشت چرخ کرده مخلوط.
• 2 گوجه فرنگی (بزرگ ، رسیده)؛
• 3 سر پیاز؛
• 2 فلفل؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 200 میلی لیتر خامه 20٪ چربی؛
• 20 میلی لیتر روغن؛
• 200 گرم برنج آب پز.

آماده سازی

1. برگ کلم را به هر وسیله آماده کنید.

2. پیاز خرد شده را با گوشت چرخ کرده ، برنج ، فصل را با ادویه ها مخلوط کنید.رولت های کلم سنتی را به حداقل برسانید.می توانید از محصولات نیمه تمام یخ زده تولید داخلی یا صنعتی استفاده کنید.

3. هویج را با نی انتخاب کنید ، پیاز ، فلفل دلمه ای را برش دهید و سبزیجات را با دستان خرد کنید.گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.اگر پوست ضخیم یا ضخیم باشد ، می توان آن را از بین برد.

4. در روغن بریزید ، توزیع کنید ، پیاز را با هویج بپاشید ، سپس با نصف گوجه فرنگی بپاشید.

5- رولت های کلم را در بالا قرار دهید ، باقی مانده های گوجه فرنگی را بین آنها توزیع کنید.

6. 150 میلی لیتر آب داخل خامه ترش بریزید ، ادویه جات را بگذارید.همچنین می توانید سبزی ، سیر ، یک قاشق مرباخوری ادزیکا را اضافه کنید.به طور کلی ، سس را به دلخواه خود درست می کنیم.

7. کلم پر شده را با خامه ترش بریزید ، فرم را با یک تکه فویل بپوشانید ، برای یک ساعت در فر قرار دهید.ظرف را به همراه سبزیجات مورد استفاده برای بالش سرو کنید.

قارچهای پر تنبل که با قارچ پخته شده اند

دستور دیگر کلمهای پر تنبل ، بسیار ساده اما خوشمزه است.بهتر است آنها را خیلی بزرگ نکنید تا قارچ ها در کل جرم گم نشوند.

مواد لازم

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 300 گرم کلم؛
• 0.3 فنجان برنج؛
• لامپ؛
• تخم مرغ؛
• 350 گرم خامه؛
• 30 میلی لیتر سس سویا؛
• 3 میخک سیر.

پخت و پز

1. کلم را خرد کنید.مقداری نمک ، پیاز خرد شده را اضافه کرده و با دست بشویید.

2. برنج را بپزید ، با کلم و گوشت چرخ کرده مخلوط کنید ، یک تخم مرغ را با آنها بشکنید ، با ادویه ها چاشنی بزنید ، کاملاً مخلوط کنید.

3. برای تشکیل رول های کوچک ، شکل دهی ، اما خیلی هم محکم نیستند.باید مکانی برای قارچ باشد.

4. رولها را به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید ، درجه حرارت 200.

5- بسته به اندازه ، قارچ ها را در یک چهارم یا نصف برش دهید.در یک قابلمه را با روغن خوب گرم شده قرار دهید ، حدود 5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.

6. خامه ترش و یک لیوان آب را مخلوط کنید ، سس سویا ، سیر را بگذارید.

7. رول های کلم را بیرون بیاورید ، قارچ ها را بین آنها پهن کنید ، در خامه ترش بریزید.

8. ما حتی نزدیک تر پخت می شویمنیم ساعت دیگر نیازی به تغییر دما نیست.

کلمهای پر شده در فر - نکات و ترفندهای مفید

قبل از پخت ، کلمهای پر شده را می توان در آرد ریخت و در یک ماهیتابه سرخ کرد ، ظرف بهتر طعم می دهد.

اگر می خواهید سس غلیظی برای کلم درست کنید ، گوجه فرنگی یا خامه ترش به آرد اضافه می شود.

لازم نیست مقدار زیادی کره به سس کلم اضافه کنید ، مخصوصاً هنگام استفاده از گوشت چرخ کرده با بیکن.ظرف خوشمزه ، چرب خواهد بود.