گندم سیاه چیست - فواید و موارد منع مصرف ، ترکیب شیمیایی ، نحوه انتخاب و نگهداری صحیح برگها
مطالب
سبزها خواص بی نظیری دارند.بدن را تمیز می کند ، مواد مضر را از بین می برد ، جوانسازی کرده و ایمنی بدن را تقویت می کند.این خصوصیات دارای سالاد آروگولا است.در یک زمان ، آن را برای مواد غذایی نامناسب قلمداد می کردند و به عنوان خوراک دام پرورش می یافتند.گورموتز با طعم برگهای سبز برای طعم دادن ، اظهار داشت: این گیاه با طعم آجیل فلفل آن است که ارزش یک آشپزخانه بزرگ را دارد.
شرح زیست شناختی arugula
arugula (rucola) دارای نامهای زیادی است ، معروف به خزنده گیاه کاشت ، گیاه کاشت هندو ، گیاه کاشت اروکا ، آروگولا (آروولا) است.متعلق به خانواده Indus ، خانواده کلم است.مناطق طبیعی برای کشت گیاه ترموفیلیک شامل شمال آفریقا ، جنوب و مرکز اروپا ، آسیای کوچک و میانه ، هند است.در روسیه ، این گیاه را می توان در قفقاز ، داغستان یافت.در شمال آن در گلخانه ها یا در خانه پرورش می یابد.arugula را می توان در خانه در گلدان معمولی گل پرورش داد.
یک گیاه سالانه خاک خشک و سست را دوست دارد ، ارتفاع آن به 30-60 سانتی متر می رسد ، بوته خود کرکی ، پراکنده است.برگها دارای شکل جدا شده ، گوشتی متوسط و بوی مشخص هستند.آرگولا از ماه مه تا جولای با گلهای زرد روشن روشن شکوفا می شودرگه های بنفش متشکل از چهار گلبرگ به شکل گوه.دانه ها در غلاف است ، که میوه گیاه است.
ترکیب شیمیایی
آروگولا کالری کمی دارد.مقدار انرژی آن در هر 100 گرم تنها 25 کیلو کالری است.مقدار چربی 0.7 گرم ، شکر - 2.3 گرم است.اما این تنها موشک مفید نیست.ترکیب این گیاه بسیار با ارزش است.این ماده حاوی دوز روزانه ویتامین K و همچنین است:
- ویتامین های A ، B ، C ، E ، T؛
- مواد معدنی منیزیم ، روی ، سلنیوم ، منگنز ، مس ، فسفر ، آهن ، ید.
خواص مفید arugula
با توجه به مجموعه ویتامین - مواد معدنی ، این چمن نامرئی در نگاه اول تأثیر مثبتی بر بدن داردبه شرح زیر:
- اگر سرفه دارید ، این سالاد را به منو اضافه کنید.این عمل افشانی دارد.
- عملکرد دستگاه گوارش را تنظیم می کند ، بیماری های معده و روده را معالجه می کند.
- این گیاه آفتی قوی است.این توانایی قرنها پیش شناخته شده بود.
- ترکیب آروگولا باعث بهبود سوخت و ساز بدن می شود.
- این گیاه دیواره رگ های خونی را تقویت می کند ، عملکرد سیستم گردش خون را تنظیم می کند ، خطر واریس و فشار خون را کاهش می دهد.
- این سالاد تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد ، اثرات استرس و تسکین را تسکین می بخشد.
- رسوبات نمکی را از بین می برد ، کلسترول خون را کاهش می دهد ، هموگلوبین را افزایش می دهد.
- خاصیت مدر دارد.
- برای کمبود ید مفید است.
- تن ، انرژی می افزاید.
- وضعیت پوست را بهبود می بخشد.
- آرگولا برای خانم ها در دوران بارداری و در دوران شیردهی مفید است.ویتامین ها و مواد معدنی این گیاه به رشد و نمو خوب کودک کمک می کند.
احتمال آسیب در استفاده از سالاد و موارد منع مصرف
گروهی از افراد وجود دارند که باید استفاده از آراگولا را محدود کنند یا آن را به طور کلی از رژیم غذایی خود حذف کنند.این تحت تأثیر عوامل زیر است:
- واکنش آلرژیک.بثورات ناخوشایند روی بدن ، قرمزی پوست ، خارش - همه اینها می تواند واکنشی به آرگولا باشد.دلیل این امر افزایش محتوای فرارهاست.در مورد مادران جوان که شیرده هستند باید احتیاط کرد.چند برگ بخورید و صبر کنید.اگر بعد از آن ، در طول روز کودک مانند گذشته رفتار کند و هیچ عواقبی ظاهر نشود ، می توان سبزی ها را به منو اضافه کرد.
- افزایش اسیدیته گیاه.لازم است استفاده از آرگولا را در افرادی که مبتلا به گاستریت و زخم هستند ، محدود کنید.این می تواند بر روند بیماری تأثیر منفی بگذارد.
- به همین دلیل ، افراد با مشکلات کبدی و کلیوی باید در مورد آرگولا احتیاط کنند.
آنچه با غذای خوراکی خورده می شود
این گیاه بخصوص در سرآشپزهای ایتالیایی که می دانند آروگلا را بخورند بسیار محبوب است.ونیز ، ناپل ، سایر مناطق و شهرهای ایتالیا آن را دوست دارند.این را می توان در بسیاری از دستور العمل های سراسر جهان یافت.از دانه ها یک روغن معطر و بسیار مفید تهیه کنید ، که به خردل اضافه می شود.سبزیجات و گلها را داخل سالادها می گذاریم.این هدف اصلی آن است ، اما تنها هدف آن نیست.
از آن برای تهیه غذاهای گوشتی ، ماهی و سبزیجات به شکل پرپشت مخصوص کیک و رولت ، ساندویچ استفاده می شود.کوکتل ها از برگها تهیه می شوند.متخصصان تغذیه ادعا می کنند که این سبزی ها گزینه مناسبی برای بارگیری روزها هستند که در طی آن می توانید آرگولا نامحدود داشته باشید.به عنوان مثال ، در قفقاز ، مردم ترجیح می دهند شاخه های گل سرخ را به خالص ترین شکل آن بخورند.در ایتالیا ، این گیاه یک ماده ضروری برای پیتزا و پاستو است ، در اسلوونی ، با پنیر پنیر تهیه می شود.
نحوه انتخاب و ذخیره سبزیجات
قبل از رفتن به بازار یا فروشگاه ، از این سوال که روسکولا به نظر می رسد بپرسید.برگهای تازه را انتخاب کنید ، آنها باید یکنواخت باشند ، به شکل صفحه های کوچک.در صورت امکان ، سبزی ها را خراب کنید.باید بوی خوبی داشته باشد ، به آن نعناع و خردل بدهید.طعم arugula - با تلخی و تیز ، لازم است که به آن عادت کنید.هنگام پخت و پز ، آشپزها توصیه می کنند که برگ ها را برش نخورید ، بلکه با دستان خود را به تکه های اشک بریزید.بنابراین آنها بهتر از خواص مفید ذخیره می شوند.
فضای سبز زیادی نخرید.به سرعت طراوت و خواص مفید خود را از دست می دهد ، بنابراین برای چند روز حساب کنید.Arugula بوهای خارجی را جذب می کند ، بنابراین روش ایده آل ذخیره سازی می تواند یک ظرف پلاستیکی بسته شده ، ظرف شیشه ای یا کیسه پلاستیکی با قلاب بدون دسترسی به هوا و آب باشد.سبزیجات را در یک بسته نرم افزاری جمع کنید ، بسته بندی کنید ، در قفسه پایین یخچال و فریزر کنید.در آنجا ، او سه روز بی سر و صدا دروغ می گوید.
اگر سالاد را با سهام محاسبه نکرده اید و خریداری نکرده اید ، آن را بیش از حد یخ بزنید.برای انجام این کار ، برگها را بشویید ، با دستمال خشک کنید ، به بخشهایی تا بزنید ، به فریزر بردارید.عمر مفید در دمای منهای تا چند ماه تمدید می شود.برگها را می توان خشک کرد ، اما یکی وجود دارداز آنجا که یک گیاه بیشتر ویتامین ها و عناصر کمیاب خود را از دست می دهد ، بنابراین از این به عنوان آخرین راه حل استفاده کنید.
