کیک دختر شیر: یک دستورالعمل مرحله به مرحله برای کیک های کلاسیک ، شکلات و کرم

اگر می خواهید چیز جدید و خوشمزه ای را امتحان کنید ، کیک دختر شیر مناسب ترین گزینه است.تهیه کیک بسیار ساده است ، از کیک های بیسکویت نازک تشکیل شده است که فقط در عرض چند دقیقه تهیه می شوند.خمیر را با اضافه کردن تخم مرغ و پودر بیکینگ روی شیر تغلیظ شده ورز می دهیم.تغلیظ شده ترین شیر دلیل این نام غیر معمول بود.این دستور العمل از آلمان تهیه شده و برای آزمایش ، خانم های خانه دار محلی ترجیح می دهند مارک کنسانتره شیر را بگیرند که نام آن به نظر می رسد "دختر شیر" است.

ما دو نوع کیک شیر دختر را ارائه می دهیم: یک دستورالعمل گام به گام برای دسر کاستارد کلاسیک و پیچیده تر: شکلات با خامه و گیلاس.

فناوری ساخت کیک شیر دختر (مرحله به مرحله)

روند تهیه خمیر بسیار ساده است و نیازی به تلاش و زمان زیادی ندارد.ویژگی فرآیند: دو مخلوط تهیه می شوند ، خشک و مایع ، پس از آن ترکیب شده و مخلوط می شوند تا یکدست شوند.هیچ چیزی دوام نیاوردبه دنبال یک ترتیب خاص ، به اندازه کافی مخلوط شوید.خمیر باید تا حد ممکن یکدست باشد و برای شبیه به چگالی ، وقت لازم برای ایستادن در خامه ترش خانگی و خانگی (همانند کوفته ها) را نداشته باشد.

کیک دختر شیر از کیک های نازک تشکیل شده است.آنها معمولاً در فر پخته می شوند.برای انجام این کار ، خمیر را به طور مساوی بر روی پرش پهن کنید که دایره قطر مورد نظر را نشان می دهد.پخت در 200 درجه تا یک رنگ طلایی یکنواخت از سطح پوست.

هنگام جمع آوری کیک ، باید آن را به خوبی با خامه آغشته کنید.اینها می توانند به صورت کاستارد ساده یا خامه ترش باشند ، و توده های کرم پروتئین ، خامه ای ، پروتئین پیچیده تری داشته باشند.آغشته سازی نباید خسته کننده باشد ، زیرا کیک ها به نوبه خود کاملاً شیرین هستند.در انواع پیشنهادی کیک "دختر شیر" قدم به قدم دستور العمل های دو نوع خامه برای این دسر: کاستارد کلاسیک با طعم پر کردن و ساده ترین کرم.

طراحی کیک نیازی به دکوراسیون پیشرفته ندارد.معمولاً از کرم اصلی استفاده می شود که در طرفین دسر سطح شده و قسمت بالا را می پوشاند.علاوه بر این ، سطوح جانبی با خرده هایی از پوست خشک بیشتر پاشیده می شوند.قسمت بالا با الگوها تزئین شده است یا فقط سطح آن را روی سطح آن قرار می دهیم.بعضی اوقات لایه خامه با تراشه های ریز درست شده از انواع مختلف شکلات پاشیده می شود.

کیک دختر شیر: یک دستورالعمل مرحله به مرحله قند با طعم کاستارد.

نسخه اصلی کیک دختر شیر ، یک دستورالعمل گام به گام برای کاستارد واقعی دسر است.طعم ملایم مهر و موم حاصل می شودکره را به خامه اضافه کنید.این محصول باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد و بیشترین میزان چربی شیر باشد.هنگام استفاده از روغن گیاهی ، خامه مزه خود را از دست می دهد.

مواد لازم:

• 370 گرم شیر تغلیظ شده؛
• دو تخم؛
• آرد گندم - 140 گرم؛
• 10 گرم.چاک دهنده آماده

در خامه:

• یک و نیم قاشق غذاخوری آرد؛
• 0.3 لیتر شیر؛
• کره کشاورز ، کره 70 گرم؛
• 120 گرم.شکر؛
• کرم پر چربی - 120 گرم.
• دو قاشق غذا خوری نشاسته خشک.

روش تهیه:

1. خمیر را برای کیک آماده کنید.شیر تغلیظ شده را درون یک کاسه بزرگ بریزید.تخم ها را به آن می شکنیم ، با ضرب و شتم نور اجزای آن را به هم متصل می کنیم.در یک کاسه خشک ، آرد را با پودر بیکینگ مخلوط کنید ، این مخلوط را دو برابر کنید و درون شیر چگال شده بریزید ، زوزه بزنید و یکدست شود.لازم نیست یکباره همه آردها را بخوابیم ، بهتر است به تدریج ، 1-2 قاشق اضافه شود.این امر روند کار را تا حد زیادی تسهیل می کند ، بخش های کوچکی از آرد را می توان در توده مایع هم بزنید آسان تر است و نسبت به توده چسبندگی کمتری دارد.علاوه بر این ، اختلاط تدریجی به شما امکان می دهد چگالی خمیر را کنترل کنید - بسته به کیفیت آرد ، میزان آن ممکن است تغییر کند.برای اینکه کیک ها روی ورقه پخش نشوند ، باید خمیر را از چاشنی های آن چگال تر کنیم.

2. ما دکو و پارگمنت را می گیریم.اندازه یک ورق کاغذ را به اندازه یک ورقه کاغذ برش دهید.حال باید تعیین کنیم که خمیر را در کجا قرار دهیم.اگر ماهیتابه بزرگ باشد ، می توان آن را در یک زمان پختدو کیکبنابراین شما به یک الگوی نیاز دارید ، می تواند یک درب ، یک صفحه یا پایین یک شکل جدا شده فلزی ، قطر 22 سانتی متر باشد."قالب" را به کاغذ بچسبانید ، مداد را ترسیم کنید ، ورق را بپیچید و آن را به عرشه منتقل کنید.

3. کیک ها را تشکیل دهید.بیشتر از دو قاشق غذا خمیر در مرکز دایره قرار دهید.با یک قاشق یا چاقوی پهن ، به آرامی صاف کنید و مرز را ترسیم کنید.یک گزینه ساده تر این است که یک دامن جانبی جداشونده را روی یک ورق از pergayment که قبلاً توسط یک سرخ پوشانده شده است ، قرار دهید.دو قاشق خمیر را در مرکز قرار دهید و آن را با یک لایه یکنواخت پخش کنید ، پس از آن تخته با دقت برداشته می شود.

4. با قرار دادن قابلمه پخت به طور متوسط ​​200 درجه از پیش گرم شده ، قطعه کار را در مدت زمان 6-9 دقیقه بپزید (تا کمی قهوه ای شود).کیک های داغ بلافاصله از ناحیه کتف گسترده ای از پوست перга جدا می شوند ، اما ابتدا لبه ها را مرتب کنید.برای این کار ، یک صفحه با اندازه مناسب می گیریم ، آن را روی کیک می گذاریم و لبه های چاقو را می چرخانیم.قطعه کار را به یک توری یا حوله پارچه ای منتقل کنید ، وسایل آن را نگه دارید ، آنها با کیک موافقت می کنند.

5. به دلیل کیفیت پایین کاغذ ، کیک های ظریف ضعیف از هم جدا می شوند.با چنین مشکلی ، برای چنین کیک هایی که بر روی pergat قرار دارند ، لزوماً نیاز به استفاده از یک روغن نازک روغن نباتی دارند.

6. کیک های پخته شده روی یک شبکه یا پارچه گذاشته می شوند.توصیه نمی شود قطعات را جمع کنید ، آنها می توانند به هم بچسبند.

7. در حالیکه کیک ها خنک شده اند ، با طعم مهر و موم ، کاستارد را شروع کنید.روغن را از یخچال خارج می کنیم ، آن را برش داده و در حرارت می گذاریم.در یک قابلمه کوچکنصف لیوان شیر بریزید.در یک فنجان ، نشاسته را با آرد مخلوط کنید ، مخلوط را درون شیر بریزید ، با یک سوت بزنید تا اجزای خشک پراکنده شوند و هیچ توده ای باقی نماند.شکر را اضافه کرده ، در شیر باقیمانده بریزید و دوباره خوب مخلوط کنید.این بار سعی می کنیم کریستال های قند را به بهترین شکل ممکن حل کنیم.گلدان را روی حرارت "آهسته" بگذارید و مرتباً هم بزنید ، خامه را بجوشانید.به محض ظاهر شدن اولین علائم جوش ، آتش را کمی کم کنید و تا زمانی که کرم غلیظ شود ، پخت و پز را ادامه دهید.مهم نیست که هضم نشود ، پایه کرم داغ باید redkovatoy شود ، هنگامی که خنک شود غلیظ تر می شود.

8- توده کاستارد را در حالت گرم خنک کنید.زمان ذوب شدن کره را اضافه کنید و با همزن شدید در یک حلقه ، یکدست شوید.بگذارید کاملاً خنک شود.خامه سرد را درون یک کاسه خشک تمیز ، میکسر بریزید و با کاهش سرعت شروع کنید و به تدریج سرعت را افزایش دهید ، شکوه را شکوه کنید.آنچه در اینجا اهمیت دارد چربی موجود در کرم و دمای آنها است.فقط فرآورده چربی که به خوبی خنک شده است می تواند به صورت کیفی مورد ضرب و شتم قرار گیرد.یک ربع ساعت قبل از ضرب و شتم ، بسته بندی را با خامه "گرم" یخچال و فریزر در فریزر منتقل کنید.آشپزها توصیه می کنند که یک کاسه مخلوط کننده را تعیین کرده و با صدای بلند بزنید.

9. توده خامه ای ضخیم را در پایه خنک شده ریخته و کاملاً مخلوط کنید.کرم در صورت داشتن صافی مشخص آماده خواهد بود.

10. تهیه کیک.یک کیک را روی صفحه قرار دهید ، بخشی از خامه را روی آن بمالید.پشت سر ما سخنان سخاوتمندانه نتیجه می گیریمدلمان برای ما تنگ شده استتکرار کنید تا تمام خالی ها از بین بروند.در مصرف خامه صرفه جویی نمی شود - کیک ها باید خوب خیس شوند.با همان خامه کیک بالایی را بپوشانید ، آنها همچنین طرفین دسر را هم تراز می کنند.

11. ما شروع به طراحی می کنیم.وسایل باقی مانده به قطعات کوچکتر شکسته می شوند و در یک ماهیتابه یا در فر را کمی خشک می کنند.خوب آن را خنک کنید ، تکه های بیسکویت را با دستان خود درون خرد کنید.اگر مخلوط کن وجود داشته باشد ، بهتر است از آن استفاده کنید - روند سریعتر انجام می شود و خرده نان کوچکتر بیرون می آید.دو طرف کیک را با بیسکویت پهن می کنیم ، بقیه خامه ها را داخل یک شیرینی شیرینی می گذاریم و قسمت بالا را تزئین می کنیم.

نسخه شکلات کیک دختر شیر: دستور تهیه مرحله به مرحله با خامه خامه ای و گیلاس.از گیلاس برای لایه بالایی خامه استفاده می شود ، کیک با شکلات رنده شده تزئین می شود.از پودر کاکائو برای رنگ آمیزی خمیر استفاده می شود.

مواد لازم:

• یک گلدان از شیر تغلیظ شده کامل.
• دو تخم بزرگ؛
• بیکینگ پودر خمیر آماده - 15 گرم؛
• 40 گرم.پودر کاکائو طبیعی؛
• نصف فنجان آرد.

برای خامه:

• 600 گرم.خامه ، با چربی کمتر از 35٪؛
• 6 قاشق غذاخوری شکر تصفیه نشده؛
• یک گرم پودر وانیل.

علاوه بر این:

• 350 گرم.گیلاس های سوراخ دار؛
• ژلاتین گرانول - 3 گرم؛
• 50 گرم.شکلات تیره

روش تهیه:

1. آرد را درون یک کاسه خشک بریزید ، پودر کاکائو را اضافه کنید وپودر بیکینگبا مخلوط کردن کامل ، مخلوط را از طریق الک مایع الک کنید.این کار آن را با هوا اشباع کرده و آن را از ناخالصی های تصادفی خارج می کند.

2. در فضای ظرف تخم مرغ ها را بشکنید ، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و کمی بزنید.آوردن توده تخم مرغ به کف لازم نیست ، برای بدست آوردن مخلوط همگن کافی است.مخلوط آرد را با پایه مایع ترکیب کنید ، به تدریج وارد کنید ، یک یا دو قاشق غذاخوری بریزید ، و بعد خوب مخلوط کنید.با هم ، خمیر باید به اندازه یک پنکیک غلیظ شود.کاکائو معمولاً خمیر را غلیظ می کند ، بنابراین به تدریج اضافه کردن مخلوط آرد بهترین روش برای تنظیم چگالی آن است.

3. همانطور که در دستورالعمل قدم به قدم قبل برای کیک شیر دختر ، ما حلقه هایی را بر روی کاغذ перга می کشیم و آن را با یک دکو ترسیم می کنیم.دو قاشق خمیر را در مرکز قرار دهید ، بدون اینکه از مرز فراتر بروید ، آن را خوب آغشته کنید.در نگاه اول ، ممکن است به نظر کافی نرسد ، اما چنین نیست.هنگام پخت ، خمیر به خوبی بالا می رود ، کیک ها خیلی نازک نخواهند شد.

4. پخت در 200 درجه ، زمان بستگی به قدرت اجاق گاز دارد و می تواند به طور متوسط ​​شش تا ده دقیقه طول بکشد.با توجه به رنگ ، تعیین آمادگی دشوار است ، زیرا خمیر تیره است.قبل از رسیدن به سینی پخت ، کیک را با نوک انگشتان خود کمی تست کنید.باید نرم و کمی بهاری باشد.

5- مایع شکلاتی داغ شکلات را از روی کاغذ با یک اسپاتول پهن برداشته و آنها را روی یک شبکه ، خنک پخش کنید.لازم نیست که یک پشته را جمع کنید ، آنها می توانند به طور تصادفی به یکدیگر بچسبند.

6. قسمت آماده آزمون باید کافی باشدنه کمتر از هشت کیک ، قطر 22 سانتی متر.مطلوب است که آخرین لحظه را کمی خشک کنید ، برای کیک لازم است.لازم است خرده نان درست کند و کیک نرم خرد نشود.

7. کرم پخت و پز.خصوصیت کرم پخت و پز در دمای خامه ، آنها باید به خوبی خنک شوند.از نظر کیفیت شلاق نیز مهم است که چربی آنها کمتر باشد ، و احتمال کرم با کیفیت نیز کمتر است.

8- مطلوب است ظرفی را که خامه در آن تهیه می شود خنک شود.آن را به مدت ده دقیقه در انجماد بگذارید و شلاق میکسر را بگذارید.هنگامی که خنک شد ، در یک کاسه خامه بریزید و با سرعت کم شروع به جوش زدن کنید.به محض اینکه شروع به افزایش حجم و ضخیم شدن کردند ، شروع می کنیم در پودر شکر ریخته و سرعت میکسر را افزایش می دهیم.ما چگالی کرم خامه ای را کنترل می کنیم - هنگام بلند کردن ویسکر ، توده کرم باید در پشت آنها بلند شود و از بین نرود.

9. گیلاس را آماده می کنیم.اگر توت تازه است پس از خارج کردن استخوان ها آنها را با کمی شکر نرم کنید تا نرم شوند.سپس آن را روی یک قوطی می اندازیم و در آن می گذاریم.انواع توت ها باید خوب خشک شوند.آلبالو های یخ زده نیز از بین می روند ، اما فقط بعد از ذوب شدن کامل ، کنسرو شده ، فقط خشک می شوند.

10. ژلاتین را آماده کنید ، دانه های آن باید به خوبی متورم شوند ، که برای آن آب خنک می ریزیم و در آن می گذاریم.

11. دسر را جمع می کنیم.در این تجسم ، بهتر است کیک دختر شیر را به صورت جداشده جمع آوری کرده یا از آن برای ایجاد یک سمت استفاده کنید.چرخش را دراز بکشیدیک ، به وفور روغن را با خامه روغن کنید.از کیک بالا استفاده نمی شود.

12. دو قاشق غذا خامه را وزن کرده و در یک کاسه کوچک قرار دهید.توده کرم باقیمانده به نصف تقسیم می شود.بخشی از آن به تراز طرفین و قسمت دیگر به طراحی قسمت بالای کیک می رود.

13. کاسه را با ژلاتین متورم در حمام آب غوطه ور کنید.گرما ، هم بزنید به طور مداوم ، تا زمانی که به طور کامل حل شود.توده ژلاتین را کمی سرد کنید و آن را با خامه ای که در یک پدال قرار داده شده مخلوط کنید.مخلوط آماده شده را در یکی از کاسه ها با خامه قرار دهید.خوب هم بزنید ، حتی روی سطح بالای کیک بریزید.گیلاس های خشک را به طور مساوی تجزیه کنید و کمی فشار دهید.کیک را به مدت یک ساعت در محفظه "گرم" یخچال یا نیم ساعت در فریزر بگذارید.

14. در انتظار یخ زدن لایه بالا ، ما به سمت طراحی بیشتر کیک می رویم: طرفین را با دقت بردارید ، حتی طرفین کرم باقی مانده ، کیک خشک شده را بشکنید و با مخلوط کن بشکنید.لایه های خامه را در طرفین خرده های پخته شده بپاشید و قسمت بالا را با یک تراشه شکلات کوچک بپاشید.

ترفندهای تهیه کیک شیر دختران با دستور العمل های مرحله به مرحله - توصیه های مفید

خمیر مایع همه کاره است ، می توان آن را نه تنها در فر بلکه در یک تابه نیز پخت.این تکنیک دارای یک تفاوت ظریف کوچک است: قابلمه باید دارای دیوار ضخیم باشد و قطر آن تا 22 سانتی متر باشد ، اما بیشتر نیست.کف آن قبل از پخت باید به خوبی با روغن مرطوب شود و گرم کردن صفحه گرم باید کمی بالاتر از حداقل باشد.یک یاور خوب می تواند باشد وچندکارهاصل استفاده از خمیر در قسمت زیرین کاسه پخت و پز همان است که برای لبه های چتر پزی ، کیک ها در پنج دقیقه در برنامه "پخت" تهیه می شوند.

گزینه های دسر زیادی وجود دارد ، اما همه آنها بر اساس دستور العمل های گام به گام اساسی برای کیک دختر شیر است.ترکیب خمیر ، دنباله ورز دادن و روش پخت بدون تغییر است.با لایه برداری کرم با میوه یا انواع توت ها ، با استفاده از کرم های مختلف ، طعم جدیدی حاصل می شود.