نحوه خشک کردن گوجه فرنگی در اجاق برقی ، اجاق گاز
گوجه فرنگی خشک یک محصول سنتی ایتالیا ، استرالیا است.و برخی از کشورهای آسیاییبا این حال ، اخیراً ، خشک شدن گوجه فرنگی در مناطق دیگر رایج شده است.اگر از نمک گوجه فرنگی خسته شده اید و آنها را برای زمستان ها به صورت ماکارونی درست می کنید ، یادگیری نحوه خشک کردن صحیح گوجه فرنگی در خانه برای شما مفید خواهد بود.
ما گوجه فرنگی های مناسب را انتخاب می کنیم
میوه متوسط و چگالی متوسط برای خشک شدن مناسب است.گوجه فرنگی باید بدون لکه ، غرق و پوسیدگی باشد.بهتر است از گوجه فرنگی های بزرگ استفاده کنید.در مقایسه با گلخانه ها ، چنین گوجه فرنگی ها بسیار معطر و مغذی هستند.
سبزیجات انتخاب شده باید کاملاً شسته و خشک شوند.سپس ساقه ها را برداشته و میوه را در برش های ضخیم 0.5 تا 1 سانتی متر برش دهید.نیازی به برداشتن پوست نیست ، اما بهتر است از دانه خلاص شوید.سپس می توانید عملیات حرارتی آنها را شروع کنید.خشک کردن گوجه فرنگی در فر ، در خشک کن برقی مخصوص یا در آفتاب امکان پذیر است (روش خود را انتخاب کنید).
در فر
فر را از قبل از 80 درجه سانتیگراد گرم کنید.گوجه فرنگی ها را روی سینی پخت قرار داده و به مدت 15 ساعت آنها را داخل فر بفرستید.برش های گوجه فرنگی را به صورت دوره ای بچرخانید تا خشک نشوند و خشک نشوند.شما می توانید آمادگی محصول را توسط بررسی کنیدفشار دادنگوجه فرنگی که به طور خشک خشک شده است شکسته یا خرد نمی شود.
در خشک کن
گوجه فرنگی های خرد شده را روی پالت های خشک کن قرار داده و به واحد ارسال کنید.هر از چند گاهی پالت ها را تغییر دهید تا اجازه دهید گوجه فرنگی به طور یکدست خشک شود.درجه حرارت در خشک کن شبیه به دمای داخل اجاق گاز است: +80 درجه سانتیگراد.
در صورت تمایل ، می توانید حلقه های گوجه فرنگی را با ادویه جات ترشی جات کنید - فلفل سیاه یا آویشن را خرد کنید.این امر به محصول نهایی جذابیت خاصی می بخشد.
در خورشید
گوجه فرنگی پخته شده به طور طبیعی تصفیه شده و شاید مفیدتر از گوجه فرنگی خانگی باشد.گوجه فرنگی خشک شده آفتاب فقط در هوای مطبوع است.گوجه فرنگی های تمیز را به برش ها برش دهید ، آنها را روی یک شبکه غیر فلزی قرار دهید و با نمک دریایی بپاشید.نمایش را در مکانی روشن قرار دهید ، با سبزیجات گازی را در بالا بپوشانید.برش ها را به صورت دوره ای بچرخانید و اجازه دهید پرتوهای داغ به طور مساوی خشک شوند.برای جلوگیری از جذب رطوبت بهتر است شبانه یک توری با گوجه فرنگی را در خانه پنهان کنید.
خشک شدن خورشیدی گوجه فرنگی بسته به اندازه ذرات و شدت خورشید 5 تا 10 روز طول می کشد.
ذخیره سازی محصول نهایی
گوجه فرنگی آماده را می توان از دو طریق ذخیره کرد.بله ، می توانید گوجه فرنگی ها را در یک بسته قرار دهید و آنها را به یخچال یا فریزر بفرستید.در حالت اول ، گوجه فرنگی برای 2-3 ماه مناسب باقی می ماند ، در حالت دوم - برای یک سال.همچنین می توانید گوجه فرنگی را در آن نگهداری کنیدچرخاندهبرای انجام این کار ، برش های میوه خشک را در یک ظرف شیشه ای قرار داده ، کمی روغن زیتون ، سیر ، فلفل سیاه ، ریحان و رزماری را اضافه کنید تا طعم و مزه شود.گوجه فرنگی خشک شده حداقل 6 ماه در شیشه ها ذخیره می شود.
گوجه فرنگی ، که در خانه خشک می شود ، می تواند برای تهیه ظروف مختلفی از آن استفاده شود - سوپ بر روی سبزیجات ، گوشت و حتی آبگوشت ماهی ، خورش های مختلف ، انواع پیتزا ، سس ها و غذاهای تند.
