قزل آلای رنگین کمان: طرز تهیه غذاهای ماهی خوشمزه

برای تهیه یک غذای خوشمزه که خواص خوبی دارد ، آشپزها توصیه می کنند از ماهی قزل آلا - رودخانه قزل آلا استفاده کنند.این ماده حاوی یک ترکیب معدنی و ویتامین غنی است که دستگاه گوارش ، قلب و عروق و سیستم عصبی را عادی می کند.ماهی برای یک برنامه غذایی روزمره یا میزهای تعطیل عالی است.

ماهی قزل آلای رنگین کمان چیست

ماهی قزل آلای رنگین کمان که به ماهی سالن استیل معروف است - Oncorhynchus mykiss.ماهی قزل آلا کامچاتکا یک ماهی آب شیرین سخت از خانواده ماهی قزل آلا است.این ماده با یک بدن دراز و یک تکه نارنجی در امتداد خط جانبی تنه مشخص می شود.ویژگی اصلی نوار طولی است که در هنگام تخم ریزی رنگ را از قرمز به بنفش روشن تغییر می دهد.بستگی به زیستگاه رنگی داردماهی ها از نقره ای روشن تا سیاه متفاوت هستند.

از کجا زندگی کنیم

رنگین کمان قزل آلا قرمز - Salmo irideus - در رودخانه های کوهستانی و دریاچه هایی با دمای آب 14-20 درجه زندگی می کند.تعداد زیادی از آن در آبهای تازه ساحل اقیانوس آرام ، کامچاتکا ، مورمانسک و اجسام کارلین ، رودخانه های منطقه بالتیک مشاهده شده است.در نروژ یک مکان محبوب ماهیگیری ورزشی است.در کشاورزی صنعتی با آب سرد ، کشاورزی ماهی قزل آلا مصنوعی به روش افزایش بهره وری ماهی استخرها اشاره دارد.

گونه های قزل آلا و نحوه تفاوت آنها

گونه های ماهی آب شیرین بستگی بیشتری به ماهیت وجود آنها دارد.کارشناسان بین دریاچه ، جریان ، رودخانه و زیر دریاچه رودخانه تفاوت قائل هستند.یک قزل آلای کوچک که در نهرهای کوهستانی ساکن است به وزن حداکثر 500 گرم می رسد.در رودخانه های دشتی ، ماهی قزل آلا وحشی اقیانوس آرام با مقیاس های زیبایی که دارد برجسته می شود.گونه های شکارچی می توانند به اندازه های بزرگ و طول تا 1 متر برسند.نر نسبت به وزن بدن زن پایین است.

خواص و ترکیب مفید

گوشت قزل آلای رنگین کمان یک محصول سازگار با محیط زیست است.این امر به دلیل حساسیت بالای ماهی به محیط آلوده است.او در مخازن با مواد مضر زندگی نخواهد کرد زیرا در آنجا خواهد مرد.این اجازه می دهد تا از آن نه تنها در پخت و پز بلکه برای تشخیص سیستم تصفیه فاضلاب استفاده شود.خواص مفید قزل آلای رنگین کمان توسط مجموعه ویتامین های معدنی زیر نشان داده شده است:

• آمینو اسیدهای اشباع نشده
• امگا 3 ، امگا 6؛
• ویتامین B محلول در آب؛
• پتاسیم؛
• فسفر؛
• منیزیم؛
• آهن.

استفاده از قزل آلای رنگین کمان برای کاهش کلسترول ، تقویت سیستم های قلبی عروقی و عصبی توصیه می شود.وجود پتاسیم در ترکیب سالمون تعادل آب را حفظ می کند ، کلسیم بافت استخوان را تقویت می کند ، روی عملکرد سیستم ایمنی بدن را بهبود می بخشد.محتوای کم کالری - تنها 119 کیلو کالری در 100 گرم - ماهی را به عنوان یک عنصر ضروری رژیم تبدیل می کند.

قیمت ماهی قزل آلا

در مجتمع های تفریحی ، امکان گرفتن ماهی بر روی میله ماهیگیری در یک استخر تجاری امکان پذیر است ، و پس از آن خرید یک صید ،آن را بپزید یا آنرا یخ بزنید.ماهیگیران می توانند در رودخانه های کوهستان ماهیگیری کنند.قزل آلا رنگین کمان - مایک های ارائه شده در قفسه های فروشگاه سرد یا یخ زده هستند.مقدار کل آن به وزن بستگی دارد.برای خرید ماهی سالم با خاویار ، لازم است به قیمت و خصوصیات تعیین کیفیت توجه شود:

• وجود یک لباس ، بدون آسیب رساندن به فلس؛
• عدم چسبندگی ، زردی؛
• کشش کششی.

طرز تهیه ماهی قزل آلا رنگین کمان در کوره به طور کامل

لاشه ماهی کباب شده دارای مزایای سلامتی غیرقابل انکار و طعم عالی است.آشپزها توصیه می کنند که چگونه ماهی قزل آلای رنگین کمان را در فر بپزید:

• به طور طبیعی ذوب کنید.قرار دادن لاشه در آب گرم یا مایکروویو باعث سست شدن و خشک شدن گوشت می شود.
• پختن فویل با افزودن روغن زیتون یا خامه ترش به آب میوه اضافه می کند.
• برای تولید پوسته گل آلود کهربا ، ماهی ها را 10 دقیقه قبل از پختن از فویل جدا کنید.
• بوی منابع آب شیرین به از بین بردن آویشن و رزماری مخلوط شده با نمک دریا کمک می کند.
• ماهیتابه ، گیاهان زیتون و نان پروتئین پخته شده پروتئین باعث تمیز کردن آسان ماهی ها در هنگام تغذیه می شود.

چقدر زمان برای پخت

گزینه سنتی پخت و پز ماهی قزل آلا در اجاق گاز شامل رعایت دقیق دما ، حالت و زمان پخت است.آشپزها توصیه می کنند درجه حرارت را تا 180 درجه سانتیگراد محدود کنید.زمان پخت نباید بیش از 40 دقیقه باشد ، در غیر این صورت گوشت خشک می شود.ماهی های داخل ماهیتابه باید 60 دقیقه در فر قرار داده شود.برای اینکه بررسی کنید که ماهی به صورت خاکی کباب شده است یا خیر ، باید آن را با استفاده از یک چکش آهنی سوراخ کنید ، 1-2 دقیقه در آن مقاومت کنید ، کف دست خود را برداشته و در آن قرار دهید.آهن داغ نشانگر آمادگی ظرف است.

نحوه ریختن ماهی قزل آلا رنگین کمان در ماهیتابه

وقتی از شما سؤال می شود که چگونه ماهی قزل آلای رنگین کمان را در یک ماهیتابه سرخ کنید ، آشپزها توصیه می کنند آن را بگذاریدمحلول شکر نمک به مدت 20 دقیقه قبل از عملیات حرارتی.این امر به جلوگیری از چسبیدن به ماهی تابه در فرایند سرخ کردن و رسیدن به تراکم ظرف تمام شده کمک می کند.یک لیتر آب به 2 قاشق غذا خوری نمک و شکر نیاز دارد.متخصصان آشپزی توصیه نمی کنند ماهی را در آب لیمو ترشح کنید و این باعث کاهش پروتئین می شود.لیمو را باید به ظرف تمام شده اضافه کنید.

اگر غذای سرخ کردن را با تهیه فر فرانسوی نوآر - برگ سیاه - روغن سیاه:

• 5 دقیقه قبل از پخت و پز ، غذای سرخ شده طعم خوبی می دهد.ماهی قزل آلا برای تخلیه مایع اضافی.
• 70-100 گرم کره ، نصف آب لیمو و جعفری خرد شده اضافه کنید.
• به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم سرخ کنید و بگذارید ماهی به خوبی سس را خیس کند.
• ظرف آماده شده را با نصف لیمو کارامل شده تزئین کنید.برای تهیه آن ، لیمو را به نصف برش دهید ، آن را در قابلمه داغ خرد کنید تا طلایی شود.هنگام خدمت ، میوه را روی یک بشقاب قرار دهید تا میهمانان بتوانند آب میوه و ماهی سالمون را فشار دهند.

قزل آلا رنگین کمان - دستور العمل های پخت و پز

قزل آلای رنگین کمان ، محبوب در آشپزی ، یک ظرافت محسوب می شود.با ریحان ، زیره ، شوید ، خامه ، پنیر خامه ای ، آب انار ، آجیل ، شراب سفید می رود.برای تهیه یک غذای خوشمزه ، طعم خوب ، نکته اصلی - خرید یک لاشه یا استیک ماهی با کیفیت عالی.

پخته شده در فویل در اجاق

• مدت زمان پخت و پز: 60 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• مقدار کالری: 256 کیلو کالری /100 گرم.
• قرار ملاقات: برای ناهار ،شام
• مشکل در آشپزی: آسان.

قزل آلای رنگین کمان ، که در فر پخته می شود ، کفایت می کند ، اما می توان آن را با یک سس خوشمزه طعم داد.به عنوان مثال ، تارت هلندی با اسید گریپ فروت و عطر گشنیز یک یادداشت تند به ماهی اضافه می کند.بهتر است این غذا را با یک لیوان سرد ریزلینگ سرو کنید.

مواد لازم:

• ماهی - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• نمک - به چشیدن؛
• فلفل - به طعم؛
• سیر - 2 دندان؛
• شوید - 1 بسته؛

برای سس:

• گریپ فروت - 1 قطعه؛
• گشنیز - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• روغن زیتون - 20 میلی لیتر

روش تهیه:

1. برش های صلیبی را روی لاشه ، نمک ، فلفل درست کنید.
2. یک دسته جعفری و سیر را در شکم بگذارید.
3. روغن روغنی با روغن زیتون.
4. ماهی را در فویل بپیچید.
5. به مدت 40 دقیقه در دمای 180-190 درجه بپزید.
6. برای سس ، زرده ها را از پروتئین جدا کنید ، گشنیز را اضافه کنید.نیمی از آب گریپ فروت را فشار دهید.مخلوط را در یک حمام آب بجوشانید تا غلیظ شود و مرتباً با یک همزن هم بزنید.یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید.ادامه دهید تا ضخیم شوید.به نمک

بخار در مولتی کوکر

• مدت زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• مقدار کالری: 178 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: آسان.

ماهی قزل آلا رنگین کمان همراه با سالاد جوانه بروکسل یک غذای عالی است که برای رژیم های غذایی یا برایغذای کودکبرای پختن یک ناهار خوشمزه ، به چند اجاق گاز نیاز دارید.برای طعم و مزه خوش طعم یک ظرف ، می توانید ¼ لیمو ، یک بسته نرم افزاری از cilantro ، ریحان ، ترخون ، 50 میلی لیتر شراب سفید را به آب یک کاسه چند منظوره اضافه کنید:

مواد لازم:

• فیله ماهی آب شیرین - 200 گرم؛
• لیمو - 1 میخک؛
• نمک - به چشیدن؛
• فلفل به مزه؛
• روغن زیتون - 20 میلی لیتر

روش تهیه:

1. با جدا کردن استیک از پوست ، سالمون را پوست بگیرید.
2. ماهی ، ماهی را با روغن زیتون چرب کنید.
3. با انتخاب حالت بخار ، در چند اجاق گاز به عرشه بخار ارسال کنید.
4. برای جوانه های بروکسل ، تخم مرغ و بلدرچین را بجوشانید.گوجه فرنگی گیلاس به نصف تقسیم می شود.همه مواد را مخلوط کنید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید.خردل غلیظ ، آب لیمو ، روغن زیتون.

قزل آلا پر شده در فر - دستور العمل با عکس​​

• زمان پخت و پز: 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 1 نفر.
• ارزش کالری: 236 کیلو کالری /100 سال.
• هدف: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

سرآشپز اهل آرژانتین هکتور جیمنز براوو راز تهیه قزل آلای رنگین کمان پخته شده با موس ماهی قزل آلا را به اشتراک می گذارد.طرز تهیه یک ماهی خوشمزه با سس Ber Blanc دستورالعمل قدم به قدم را برای شما بیان می کند.می توانید به جای فیله قزل آلا رنگین کمان از لاشه استفاده کنید.قبل از پر کردن باید سفید شود.

مواد لازم:

• فیله ماهی قزل آلا - 40 گرم؛
• تخم مرغ سفید - 1/3؛
• کرم 33٪ چربی - 1/3 قاشق غذاخوری.ل؛
• نمک - به چشیدن؛
• فلفل به طعم؛
• ماهی قزل آلا رنگین کمان (فیله) - 300 گرم؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.ل؛
• رزماری شاخه ای است.

Sauce Ber Blanc:

• Shallots - ½؛
• دندان سیر - 1/3؛
• کره - 40 گرم؛
• شراب سفید خشک - 15 میلی لیتر؛
• سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری؛
• میگو - 5 قطعه.

چاشنی:

• تره - 50 گرم؛
• کره - 10 گرم؛
• آبگوشت - 50 میلی لیتر؛
• سیب زمینی پوره - 100 گرم؛
• هویج - 50 گرم؛
• کدو سبز - 50 گرم؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. ماهی را در سفیده تخم مرغ ، نمک ، فلفل ، خامه بزنید.
2. فیله قزل آلای رنگین کمان با ادویه جات ترشی جات ، با روغن زیتون بپاشید.
3. با استفاده از یک کیک شیرینی ، فیله ماهی را با موس سالمون پر کنید ، جمع کنید و یک خلال دندان را خرد کنید.
4. برای مدت زمان 10-15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
5. برای سس ، پیاز و سیر را خرد کنید ، با اضافه کردن شراب ، سرکه و میگو را به مدت 5 دقیقه در کره تفت دهید.
6. برای چاشنی ، تره فرنگی را نازک خرد کنید ، آبگوشت و کره را در یک ظرف قابلمه قرار دهید.سیب زمینی های پوره شده را اضافه کنید.هویج و کدو سبز با لایه های طولی نازک بریده شده ، با آب جوش خرد می شوند.سیب زمینی ها را بگذارید ، آنها را با هویج و کدو سبز بپیچانید ، با روغن زیتون بپاشید.به مدت 4-5 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت.
7. جوش های آماده را روی بشقاب بگذارید ، ماهی را در بالا قرار دهید ، با سس Ber Blanc را آبکش کنید ، با میگو تزئین کنید.

کباب شده

• زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• مقدار کالری: 198 kcal /100 y.
• هدف: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

جیمی الیور ، رستوران مجلسی انگلیسی ، ترکیب ماهی با آویشن را که لازم است با روغن زیتون پاشیده شود ، توصیه می کند تا کبابی شود.در فرآیند پخت و پز استیک ماهی ، شراب سفید را بریزید.ماهی قزل آلا در یک ماریناد سیر لیمو - یک ظرف با طعم ظریف ، که با یک پوسته ترد معطر توصیف می شود:

مواد لازم:

• ماهی - 2 قطعه.
• پیاز - 1 قطعه.
• لیمو - 1 قطعه.
• سیر - 4 میخک؛
• روغن زیتون - 30 میلی لیتر؛
• نمک طعم آن است.
• فلفل دلمه ای.

روش تهیه:

1. نمک ماهی ، فلفل.
2. برای ترشی ، سیر ها را ریز خرد کنید ، آب لیمو را له کنید و روغن آن را اضافه کنید.پیازها را به حلقه های نازک برش دهید ، با سیر مخلوط کنید.
3. ماهی قزل آلا را به مدت 1 ساعت آبدار کنید.
4. از هر طرف به مدت 20 دقیقه ، 10 دقیقه کباب کنید و مرتباً ماریناد را بریزید.

سوپ قزل آلا رنگین کمان

• زمان پخت و پز: 50 دقیقه.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• مقدار کالری: 147 کیلو کالری /100 سال.
• هدف: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

سوپ قزل آلای رنگین کمان با کف و ارزن به راحتی و به سرعت طبخ می شود.ظرف با افزودن کره ، ترشون ، پنیر سخت و ذوب شده خوشمزه است:

مواد لازم:

• ماهی - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 3 قطعه .؛
• پیاز - 2 قطعه .؛
• هویج - 2 قطعه .؛
• کره - 20 گرم؛
• مواد نگهدارنده حفظ شده است - 100 گرم.
• ارزن - 1/3 در؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• برگ دو برگ - 3 برگ؛
• نمک ، فلفل - به مزه؛
• لیمو - 1 قطعه.
• شوید - 1 بسته؛
• تمر - 4 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. پیاز را خرد کنید ، هویج برش داده شده در نیمه حلقه ها ، سیب زمینی ها را خرد کنید.
2. هویج کباب شده و پیاز را در کره.
3. ماهی را به 4 قسمت تقسیم کنید ، در یک قابلمه بگذارید ، آب ، سبزیجات سس شده ، سیب زمینی و ارزن را اضافه کنید.طبخ تا مناقصه.
4. برای خامه ترش ، رازیانه و پیازهای سبز ریز خرد کنید.به خوبی در ملات ریز خرد کنید ، با 4 قاشق غذاخوری خامه ترش چاشنی کنید.
5. ماهی تمام شده را از سوپ جدا کنید ، گوشت را از استخوان جدا کنید.
6. فصل با آب لیمو.
7. با خامه ترش و کراوتون سرو کنید.

ماهی قزل آلا رویال

• زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• مقدار کالری: 296 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای ناهار.
• مشکل در پخت و پز: متوسط.

برای غافلگیری مهمانان با یک ظرف نفیس ، ماهی را می توان با کدو ، هویج و میگو پر کرد.برای پر کردن ، سبزیجات را در نی های خرد شده خرد کنید ، سرخ کنید ، میگو ، خامه را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.با این حال ، ماهی قزل آلا شاهی که با گیلاس و پنیر پخته می شود بسیار مجلل تر خواهد بود.این شما را با دلخوشی های آشپزی خود ، ترکیبی خوشمزه از مواد اولیه ، شما را شگفت زده خواهد کرد.هنگام پخت به جای لیمو می توانید از زغال اخته استفاده کنید.

مواد لازم:

• ماهی آزاد آب شیرین - 500 گرم؛
• گیلاس - ششم؛
• پنیر سفت - 150 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه.
• لیمو - 1 قطعه.
• سس مایونز - 100 گرم؛
• نمك طعم آن است.
• رزماری - 1 بسته.

روش تهیه:

1. ماهی زنده را از پوست و استخوان پوست جدا کنید ، برش داده شده به قسمت ها ، نمک.
2. برای سس ، گیلاس های خرد شده را با نسبت مایونز به نسبت 1: 1 مخلوط کنید.
3. به مدت 30 دقیقه در سس هم بزنید.
4. پوست ترازوی ماهی را پایین بیاورید.یک استیک پیاز و ماهی قزل آلا را روی پوست خرد کنید.
5. پنیر را در بالا مالیده ، برش های لیمو را در بالا رنده کنید.
6. را با فویل بپوشانید ، 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

Video

؟؟