اسمبلت - چه چیزی است و چربی گرفتن چربی ، قوانین ذخیره سازی و دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس ها
فهرست مطالب
امروزه بیشتر و بیشتر افراد مراقب سلامتی ، وزن ، غذا خوردن خوب هستند.با این حال ، روزانه بدن باید 20 تا 30 گرم چربی دریافت کند.منبع آن می تواند نه تنها کره و روغن نباتی یا چربی باشد ، بلکه تار نیز باشد.این محصول نه تنها در بین ساکنان روستاهای محترم بسیار محبوب است ، بلکه در پخت و پز برای ایجاد سرآشپزهایی از کشورهای مختلف جهان بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.اکثر مردم حتی نمی دانند رزین چه خواص مفیدی دارد که می توان آن ها را پخته کرد.
غی
بنابراین ، گوشت گاو یا تار چربی است ، که برای مدت طولانی بر روی حرارت کم از چربی ذوب می شود.از چربی خوک ها برای تهیه محصول بیشتر استفاده می شود و اردک ، غاز نیز مناسب است.این ماده اغلب چربی مواد مغذی فرآوری شده است که بوی بدی دارد و نیاز به پردازش اضافی دارد.نام لاتین برای smalacبه نظر می رسد lardum ، لهستانی - smalez ، آلمانی - schmaltz ، اما از همه زبانها به طور مساوی ترجمه می شود - ذوب شدن ، غرق شدن.
مزایا و مضرات
در پردازش چربی ، ترکیب شیمیایی آن تغییر می کند ، اما نمی توان آن را چربی ذوب شده مضر نامید ، زیرا این محصول دارای چندین خاصیت مفید است:
- شامل 40٪ از چربیهای اشباع شده که در هنگام پوسیدگی بدون تحریک تشکیل رادیکالهای آزاد کمتر اکسیده می شوند.
- حاوی ویتامین E است ، که وظیفه تقویت دیواره رگ های خونی ، مویرگ ها ، جلوگیری از ظهور لخته های خون را دارد ، باعث بازسازی سلول می شود ، باعث انعقاد خون می شود.
- حاوی ویتامین B4 (کولین) است ، تأثیر مثبتی در متابولیسم چربی پروتئین دارد ، قلب ، کبد را بهبود می بخشد ، فعالیت ذهنی را تحریک می کند ، مانع از پیشرفت اسکلروز می شود.
- شامل سلنیوم است ، عملکرد تیروئید را عادی می کند ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، باعث بازسازی سلول های کبدی می شود.
- حاوی ویتامین D محلول در چربی ، که باعث تقویت بافت استخوانی می شود ، کمبود فسفر ، کلسیم موجود در خون را پر می کند.
- این منبع کلسترول است ، کمبود آن باعث ایجاد بیماری آلزایمر ، یک حالت افسردگی می شود.
از مضرات چربی ذوب شده می توان به کالری بالای آن و قابلیت هضم ضعیف اشاره کرد.علاوه بر این ، بدن هنگام پردازش کارگاه ذوب از گلوکز برای عملکرد طبیعی مغز استفاده می کند.این محصول برای افرادی که اختلال در تولید صفرا دارند ، مبتلا به چاقی ، آترواسکلروز ، پانکراتیت نیست.استفاده معقول از نمک منجر به اختلال در اندام های داخلی ، سیستم های انسانی نمی شود.
رزین دپخت و پز
قبلاً از گریس ذوب شده برای روانکاری چرخ های چرخ دستی ها ، قفل ها ، قطعات فلزی ، صورت و دست استفاده می شد که از محافظت در برابر یخ زدگی برخوردار بودند.اجاق گازها توسط کوره ها ذوب می شدند ، لامپ ها ، و کاربردهای خارجی و گاه داخلی به طب عامه اضافه می شد.پس از ذوب شدن چربی ، باقیمانده هایی وجود دارد که علاوه بر این به کوفته ها ، سیب زمینی پوره شده ، کلم بخارپز و سایر غذاهای خوشمزه اضافه می کنند.امروزه برای تهیه مواد غذایی از چای به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده می شود:
- goulash؛
- سوپ ماهی؛
- پاپریکا؛
- املت؛
- شیرینی پزی ، محصولات نانوایی ، پخت؛
- جبران گندم سیاه ، گندم ، جو و سایر خمیرها.
- میان وعده های ساندویچ؛
- سرخ کردن به هر ظرف جانبی ، لوبیا ، نخود فرنگی؛
- هنگام سرخ کردن گوشت و سبزیجات ، روغن آن را با روغن بدون چربی جایگزین کنید.
طرز تهیه رزین در خانه
می توانید چربی ذوب شده را در هر فروشگاه بزرگ خریداری کنید ، اما بهتر است آن را طبخ کنید.چربی بیکن به خودی خود ، خرید مواد اولیه موجود در بازار است.محصول حاصل به دلیل این واقعیت که خوک های مزرعه در قلم های باز زیر آفتاب قدم می زنند بسیار مفید خواهد بود ، ویتامین مهم D. ویتامین D. چربی ذوب شده خانگی انسان نیز از نظر طعم متفاوت خواهد بود.برای یادگیری نحوه پختن ذوب ، چربی را در خانه ذوب کنید ، از دستور العمل های عکس استفاده کنید.
گوشت خوک
ابتدا باید چربی گوشت خوک را انتخاب کنید ، بهترین کار برای انجام لایه ای است کهدر ناحیه کلیه ها قرار دارد.این محصول باید حدود 12 ساعت در آب نمک خیس خیس شود تا هرگونه آلودگی از باقیمانده خون از بین برود.سپس تندلین از طریق چرخ گوشت عبور داده می شود ، در یک دیگ کف ضخیم قرار داده می شود و تا زمانی که آب تبخیر شود ، صاف می شود.باقیمانده چربی کهربا نوعی قارچ است که باید از طریق چندین لایه از گاز ، لکه های گوشت ، پوست و چوب پنبه را در یک ظرف تخلیه کند.
غاز
برای تهیه رزین غاز ، چربی مرغ خانگی و زیر پوستی را جمع آوری کنید ، پس از آماده سازی قبل ، ریز ریز خرد کنید ، در یک قابلمه کف ضخیم قرار دهید.ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، حدود نیم ساعت تار را بجوشانید و بگذارید تا جوش آید.سپس محصول ذوب شده حاصل را درون یک شیشه شیشه ای ریخته و خنک کنید ، با یک درب یا پروانه به یخچال بردارید.برای اولین بار دستورالعمل های عکس گام به گام را دنبال کنید.
با کراکر
اگر می خواهید کراکر بگیرید ، مواد اولیه را خرد نکنید ، بلکه بر روی قطعات یکسان کوچک خرد کنید.مواد آماده شده را در گلدان بگذارید ، بجوش و خروش آمیز ، به تدریج هم بزنید.در این فرآیند سایه های قهوه ای طلایی به سطح شناور می شوند که پس از پخت باید با دوغاب جدا شوند.چربی های ذوب شده باقیمانده فیلتر شده ، درون شیشه ها ریخته می شوند و از مهبل ها برای تهیه ظروف دیگر استفاده می شود.
نحوه ذخیره سازی تار
شرایط ذخیره سازی
